Quantcast
Channel: A Tortadíszítés Alapjai
Viewing all 185 articles
Browse latest View live

Lófej torta készítése lépésről-lépésre fotókkal

$
0
0


A Tortadíszítés Magazin I.évf.1.számából hoztam nektem egy anyagot a mai napon. A magazinban hasonlóképpen mutatjuk be színes fotókkal, és pontos leírással, hogyan készülnek az egyes torták.

Íme a Magazin első két száma:



A Tortadíszítés Magazin első száma még kapható a nagyobb újságárusoknál, de főként a Relay és Inmedio üzletekben.(Ha valaki nem találja, nyugodtan írjon nekem az info@tortadiszites.hu címre, és pontosan megmondom, hol találja még meg. Tehát, akkor vágjunk bele:

Hogyan készül a Lófej formatorta:
Farkas Vilmos munkája
fotók: Liszi Renáta

 

A lovak nagyon kecses elegáns állatok. Tortaformába gondolva, ezeket a személyiségjegyeiket könnyen elveszíthetik, ha nem vagyunk elég körültekintőek. Alaposan figyeljük meg a vonásait és az arányait,
de miközben faragjuk, gondoljuk át, hogy a kapott formát képesek leszünk-e, szépen leburkolni marcipánnal.
A torta elkészítésére alkalmas bármilyen vajkrémes, vagy akár tejszínes torta is. Viszont mindenképpen szükségünk lesz még körülbelül plusz 1/3 rész vajkrémre a körbekenéshez.

 




Rajzoljuk meg a ló körvonalait, majd egyenes késsel vágjuk körbe. A kivágott tortarészeket vágjuk csíkokra, és használjuk fel, a lófej domborulatainak kiemelésére. Ügyeljünk a kerek pofarészre, az izmos nyakra, a szem formájára. A széleket pedig ne felejtsük el lekerekíteni.



 

A megmaradt tortarészek mindig alkalmasak arra, hogy meghosszabbítsuk a nyakrészt, vagy a sörény domborulatainak kiemelésére. Ha elégedettek vagyunk a faragással, kenjük körbe vajkrémmel, úgy hogy a piskóta ne látszódjon ki. Kenjük a lehető legsimábbra, majd tegyük hűtőbe dermedni.





Amíg dermed a torta, elkészíthetjük a ló füleit. Nyújtsunk ki a burkolóanyagból kisebb darabot, majd szúrjuk ki a megfelelő méretű kerek, vagy csepp alakú kiszúróval. Az egyik felét formázzuk hegyesre a másikat kissé öblösebbre, a kála virághoz hasonlóan.




 


Az elkészült füleket tegyük félre száradni. 

A megdermedt tortán szükség szerűen simítsuk el a vajkrémet. Ezután nyújtsunk ki hófehér burkolómasszát, és óvatosan terítsük a tortára.




Simítsuk rá, különösen ügyeljünk a hajlatokra, mert ott könnyebben elszakadhat. Vágjuk körbe a leburkolt tortát, majd kézzel, illetve marcipán mintázó eszközökkel emeljük ki a vonásokat, ráncokat.








Alakítsuk ki a szemgödröt. Készítsük el a szemet.


 
 
Formázzunk nagyobb golyót barnából, kisebbet pedig feketéből, és állítsuk össze a szemet. 





 

Sodorjunk ki vékony szálat a burkolóanyagból, és készítsünk belőle szemhéjat, melyeket simítsunk el.


 

Glazúrral rajzoljunk be vékony ereket, a ló arcára.


Illesszük a helyére a füleket.



Nyújtsunk ki barna marcipánt. Vágjuk cikkekre, és karcoljunk bele vonalakat.





Vízzel tapasszuk fel és formázzuk meg belőle a ló sörényét.






„Hóka” készítése
 
Közönséges írólapot hajtsunk félbe, és mérjük be vele a ló orrhosszát. Majd kézzel tépve alakítsuk úgy, hogy a szájrészhez közeledve folyamatosan szélesedjen. Ha a kapott papírsablont széthajtjuk, szimmetrikus, de mégis szabálytalan formát kapunk. Ezt a sablont vizezzük be és tapasszuk fel az orr és szájrészre, ahol szeretnénk, hogy fehér maradjon a minta. Ügyeljünk rá hogy mindenhól jól feltapadjon.








Fújjuk le a lófejet airbrush (festékszóró) pisztollyal. Használjunk világosbarna, sötétbarna, majd fekete árnyalatot.
 


Fújjuk sötétebbre a fülek belsejét a szemkörnyéket és a pofa íveit. Erősítsük meg a sörénye színeit is.



Ha végeztünk a fújással, egy szikével nyúljunk alá, majd távolítsuk el a papírsablont. Fújjunk feketét, a száj és az orrész kiemelésére.



Glazúr segítségével, emeljük ki a szeme csillogását, ettől élethűbb lesz a tekintete.




Végezetül helyezzük át egy leburkolt tálcára.





Lovacska formázócsokiból

$
0
0

A Tortadíszítés Magazin 2. számában (megjelenés: július 23.) a csokoládé-díszítésről közlünk egy terjedelmes anyagot, ezért most a csoki körül forognak a napjaim. Ezért választottam nektek ezt az anyagot.

Vannak, akik már ismerik Nadia és Isa munkáit. Nekik nem kell bemutatni a két hölgy alkotta Choko Late-csapatot. A lányok Belgiumban élnek, és formázócsokoládéból készítenek gyönyörűséges figurákat, ember-alakokat, meseszép tortákat.

Többek között ez a kettőt is:

 


Az utóbbi, azaz Lady Valentine elkészítésének tanfolymát sajnos az utolsó pillanatban kellett lemondanom, és azóta is bánom, hiszen nagyon örültem, hogy csupán csak 3 órát kellene autóznom, hogy a tanfolyam helyszínére jussak, így végre én is részt vehetek egy dekoráló továbbképzésen. Nem adtam fel, egy augusztusi tanfolyamukra ismét jelentkeztem, remélem oda végre el is jutok. Erről van szó:


Lady Sirena elkészítése lesz a feladat, reggeltől estig... Gyönyörűséges...





A lányoktól engedélyt kaptam, hogy közzétegyem egy korábbi munkájuk részletes bemutatását, amely a facebookos oldalukon is megtalálható régóta. Sőt a Tortadíszítés Magazin egyik 2014-es számában is meg fog jelenni egy komplett fotós anyag az egyik csokoládémunkájuk bemutatásával.

S amennyiben eljutok végre a tanfolyamra, arról is készítek beszámolót.

Most pedig térjünk a lényegre, ahogy ígértem a főcímben, bemutatjuk, hogyan készíti Nadia és Isa a csoki lovacskát.

A lovacska elkészítéséhez marcipánformázó eszközökre, és kiszúrókra lesz szükségünk.



A csokoládémasszát mi magunk is elkészíthetjük, de készen is megvásárolhatjuk, és kedvünk szerint színezhetjük.

Elsőként a ló fejét készítjük el:






A szemgödrök formázása után el is készítjük a szemeket. Ehhez vékonyra nyújtjuk a masszát, és kiszúró segítségével kivágunk belőle 2 db esőcseppszerű formát, amely a szem alapját adja majd.


 
A marcipánformázó eszközök nagyon hasznosak, hiszen, nemhogy ezekkel szinte bármilyen formát elkészíthetünk, sőt mintázhatunk, az egyes alkotóelemek elhelyezésében és rögzítésében is nagy segítségünkre lehetnek.





A szem után készül a szemöldök.


 

 
A fej szinte már kész, jöhet a test, és a lábak.
 


A csokoládémasszából 2 kígyót gyúrunk, majd 4 részre osztjuk.

 
Ezek lesznek a lábak, de hogy a végleges formájukat megkapják, az egyik végüket ki kell nyújtanunk, hogy majd a testhez tudjuk tapasztani.


Már megfigyelhettétek korábban is, hogy a fogpiszkáló a tortadekorálók nagy barátja. Ahhoz, hogy a lovacskánk stabilan álljon a lábán, és tovább dolgozhassunk vele a lábakba fogpiszkálót szúrunk, ezzel egy hungarocelemezre rögzítjük.



A lovak hátsó lába kicsi furmányos, aki látott már lovat, akár csak fotó megfigyelte, annak a következő művelet, a hátsó láb  formázása nem lesz meglepő. Egy kis háromszögszerű részt kell kicsípnünk a csokiból.



 
A fejet is fogpiszkáló segítségével tudjuk rögzíteni.
 

 
Ezután sodorjunk kevés zöld csokoládéból kígyót, amely az egyik irányba fokozatosan vékonyodik.
 


A farok részhez kettőre lesz szükségünk, s egyszerűen csak egymáshoz csavarjuk őket.




Hasonlóan készül a sörény is, ügyeljünk, hogy vékonyabb húrkákra lesz szükség, mint a faroknál.




Mindezek után készülnek a fülek, hasonlóan, ahogyan a szemek kialakítását végeztük.




A lovacskánk kész, viszont további díszítéssel tehetjük egzotikusabbá. Ebben az esetbe apró virágocskákat nyomkodunk ki a masszából, és a ló sörényébe, farkába ésa farára tapaszthatjuk őket ehető ragasztóval.





Sok sikert mindenkinek!

A ChokoLate fecebookos oldala itt található:
https://www.facebook.com/ChokolateFancyCakes

Szeptemberben is lesz tanfolyamuk, ahol Lady ChokoLate készül majd:



Tortadíszítés Magazin elérhetősége

$
0
0
Kedves Olvasók!

Összegyűjteném, hol lenne még szükség a Tortadíszítés Magazin első számára. Mely városokban.

Mohács és Eger már a listán van. Meg tudom oldani, hogy valamelyik újságoshoz névre lerakva ott legyen a lap a jövő héten.
Van ahol még ott állnak a lapok, máshol pedig egyáltalán nem lehet kapni. Átcsoportosítanám az egészet a szükséges városokba, és helyekre.

Ehhez arra lenne szükségem, hogy írjon nekem vagy ide, vagy a lorincz@tortadiszites.hu E-Mail címre mindenki, melyik városban nem találta már, de szeretné megvenni.

Köszönöm szépen!

Macaron Tanfolyam

$
0
0

 
Csokoládé Műhelyünkben a Szamos tradícióhoz igazodva megalkottuk saját macaron íz világunkat és receptúránkat, hogy ezen a kurzuson is egyedi ízek és krémek alkotása közben, lépésről lépésre a gyakorlatban ismerkedjenek meg tanulóink a macaron készítés titkaival.
 
 
Először a mandula lisztből és friss tojásfehérjéből készült macaron habot készítjük el, majd megtanuljuk a habzsák és tartozékai használatát, hogy a megfelelő tudás birtokában megalkossuk a levendula, kávé és zöld tea ízesítésben készülő színes kis macaron alapokat.
 
 
Ezután három különböző ganazse krémet készítünk valódi és természetes alapanyagok hozzáadásával, a levendula macaronhoz fehércsokoládé-feketeribizli, a kávé macaronhoz tejcsokoládé-kávé és a zöld tea macaronhoz fehércsokoládé-pisztácia ízekben.
 
 
Ezután nincs más dolgunk, mint betölteni a színes kis desszerteket és gyönyörködni a végeredményben, valamint elkápráztatni családunkat és barátainkat a megszerzett tudással. 
 
 

Időpontok és jelentkezés: http://www.csokoladeiskola.hu/kurzusok.html

Helyszín:
Szamos Csokoládé Iskola, Szamos Gourmet Ház, 1052 Budapest, Váci u. 1.
Telefon:+36 30 233 34 12
e-mail: info@csokoladeiskola.hu

Fagylalt-tanfolyam

$
0
0

 
Fagylalt Műhelyünkben a nyár folyamán egy különleges és hűsítő kurzusra invitáljuk, ahol nemes alapanyagok és eredeti Szamos receptúrákon keresztül, lépésről lépésre a gyakorlatban ismerkedhetnek meg tanulóink a klasszikus fagylaltok készítésének titkaival.

 
 
A kurzus során három különböző ízvilágú kézműves fagylaltot készítünk a legkitűnőbb alapanyagok, friss gyümölcsök, belga csokoládé, Bourbon vanília felhasználásával. Először a vizes alapú fagylaltok készítésével ismerkedünk és egy frissítő gyümölcs fagylaltot készítünk a szezon legfrissebb gyümölcséből, eper, málna, vagy meggy ízekben, majd elsajátítjuk a tejes alapú fagylaltok főzési technikáit, végül egy különlegesség készül a tanulók ízlése alapján.
 
 
Fagylalt Műhelyünkben egy valódi professzionális olasz fagylaltgéppel tanuljuk meg a fagyasztás lépéseit, és olyan technikákkal is megismerkedünk, mellyel otthonunkban is elkészíthetjük a fagylaltokat.
 
 
A fagylaltok díszítésébe is belekóstolunk és változatos csokoládé díszeket  készítünk. Ezután nincs más dolgunk, mint megkóstolni milyen a frissen készült fagylalt krémes íze, valamint elkápráztatni családunkat és barátainkat a megszerzett tudással. 

Időpontok és jelentkezés: http://www.csokoladeiskola.hu/kurzusok.html

Helyszín: Szamos Csokoládé Iskola, Szamos Gourmet Ház, 1052 Budapest, Váci u. 1. Telefon:+36 30 233 34 12
e-mail: info@csokoladeiskola.hu

Bon-bon öntés-tanfolyam

$
0
0


Ezen az órán a töltött csokoládé bonbonok elkészítésének alapjaival ismerkedünk meg, eredeti Szamos receptúra alapján.
 
 
Megtanuljuk mi a temperálás, hogyan lesz fényes és roppanós a csokoládé, mindenki a gyakorlatban ismerkedhet meg a márványlapon való temperálás technikájával.


 
 
Mindenki maga öntheti ki olvasztott és temperált csokoládéból a profi csokoládémesterek által használt formát, amely egy különleges élmény.
 
 
A finom és stílusos apró mesterművekhez kétféle alapkrémet készítünk, egy pálinkával lazított  marcipánkrémet és egy krémes mézes tejcsokoládé krémet.
Csokoládémesterünk segítségével megtöltjük azokat a kiöntött formát. Temperált csokoládéval zárjuk le a desszerteket, azaz talpaljuk, majd dermesztés után kiütjük a formából a pralinénkat. Ezután már csak meg kell kóstolnunk milyen a frissen készült roppanós bonbon íze.

Időpontok és jelentkezés: http://www.csokoladeiskola.hu/kurzusok.html

Helyszín: Szamos Csokoládé Iskola, Szamos Gourmet Ház, 1052 Budapest, Váci u. 1. Telefon:+36 30 233 34 12
e-mail: info@csokoladeiskola.hu

Tortadíszítés alap tanfolyam

$
0
0


 
Az órán megtudjuk, hogyan készül a marcipán és mi a különbség a különböző minőségű és ízű masszák között. Megismerkedünk a marcipán kezelésével.
 
 
Egy tejszínes csokoládé krémmel töltött tortát díszítünk.
 
 
Megtanuljuk a tökéletes tortabevonás titkát kitűnő minőségű marcipánnal, valamint a habzsák és tartozékai használatát, majd ízléses és változatos szegélyminták, levelek készítését.
 
A Szamos tradíció története a marcipán rózsából indult, így a kezdő tanfolyam egyik fontos eleme a valódi Szamos marcipán rózsa készítése és más különleges virágok formázása. 
 
Saját fantáziánk szerint díszítjük fel tortánkat lépésről lépésre a gyakorlatban.

Időpontok és jelentkezés: http://www.csokoladeiskola.hu/kurzusok.html

Helyszín: Szamos Csokoládé Iskola, Szamos Gourmet Ház, 1052 Budapest, Váci u. 1.
Telefon:+36 30 233 34 12
e-mail: info@csokoladeiskola.hu

Design-torta tanfolyam

$
0
0

 
Haladó tortadíszítés óránkon megismerkedünk a tortakrémek főzésével, a krémek kezelésével, táblázásával és a tökéletes krémtöltés fogásaival. 
 
Tovább bővítjük  a marcipán kezelésével kapcsolatos ismereteinket, különböző módszerekkel fantáziánk szerint színezzük és formázzuk a díszítéshez használt marcipánt.
 
Haladó habzsák technikákkal ismerkedünk, csipkék, rácsok, kagylók mintázásával tehetjük próbára kézügyességünket. Az saját kezűleg betöltött négyszögletű tortácskákat bevonjuk a színezett marcipánnal, majd belekóstolunk a figuraformázásba, masnit, pöttyöket és pillangót formázva díszítjük fel tortánkat.
 
A finom és munkaigényes alkotói munka közben ismerjük meg a felhasznált anyagok összes tulajdonságát.

Időpontok és jelentkezés: http://www.csokoladeiskola.hu/kurzusok.html

Helyszín: Szamos Csokoládé Iskola, Szamos Gourmet Ház, 1052 Budapest, Váci u. 1. Telefon:+36 30 233 34 12
e-mail: info@csokoladeiskola.hu

Játék nyertesei

$
0
0
Kedves Olvasók!


A Tortadíszítés Magazin első számában meghírdetett játék nyertesei

 


A kérdések és a helyes válaszok a következők:

  1. Milyen anyagból készült a Yorki kutyus torta füle? – Tragant-masszából
  2. Mi a neve annak az eszköznek, amivel a cukorvirágok leveleire, szirmaira készítjük az ereket? – Erező, levélerező,  vagy marcipán mintázó


Akik helyesen válaszoltak, és a sorsolás nyertesei:

Szép Adél - Hodász
Pisók Krisztina - Fót
Schmotzer Vilmosné - Budakeszi
Tóthné Millei Erzsébet - Gecse
Csibi Zsuzsana - Tevel
Gombási Mónika - Mersevát
Simon Mihályné - Páty
Csipai Szandra - Tápiószele
Gyura Barbara - Gyál
Varga Zsófia – Budapest

 

Nyereményük: 1-1 darab „Lindy Smith: Contemporary Cake Decorating Bible” című könyvéből.

Nyereményüket postán küldjük augusztus hónapban.

Gratulálunk!

 

Tortadíszítés Magazin 2. szám (augusztus-október)

$
0
0

Két hét múlva a nagyobb újságáruspok polcain a Tortadíszítés Magazin 2. száma!!!
Kapható lesz országszerte, ára 469 Ft.

Egy kis ízelítő a tartalomból:

Ajándékcsomagtorta készítése Bartus Dórától:



Mackó a dobozban Kádár Veronikától



Emma Jayne mesés tortái



Hobbicukrász: Haranginé Tenkely Éva




Diabetikus receptek Szabó Évától




Macaron készítése Farkas Vilmossal



Hortenzia lépésről-lépésre Bartus Dórával



A többi legyen meglepetés!!!

Találkozunk július 23-án a boltok polcain!


Ajándékcsomagot nyertek!

$
0
0


Azok között, akik június 28-ig előfizettek a Tortadíszítés Magazinra, vagy a Tortadíszítés Különszámokra, kisorsoltunk 10 db 15.000 Ft értékű tortadekorálási eszközökből álló ajándékcsomagot.

A nyertesek a következők:


Paál Andrea – Zalaegerszeg

Juhász Éva – Álmosd

Kovacsovszky Magdolna – Hatvan

Bagladi Gabriella – Nagykanizsa

Szelényi Orsolya – BELOIANNISZ

Benkó Ildikó – Hugyag

Kerek Tiborné – Kápolna

Farkas Mária – Budapest

Pomázi Orsolya – Budapest

Géczi Imréné - Pásztó


Gratulálunk!

Az ajándékcsomagot postán kapják meg, augusztus hónapban.

MÁR KAPHATÓ a Tortadíszítés Magazin 2. száma!!!

$
0
0
Országszerte a hírlapárusoknál, Bevásárlóközpontokban és Relay, Inmedio üzletekben is!

Néhány fotó a Magazinról:








Tortadíszítés Magazin első száma

$
0
0
Kedves Olvasók!

Nagyon sokan kérdezték, hogy hol lehet beszerezni a Tortadíszítés Magazin első számát.


Csakis ebben a webshopban lehet megrendelni (a könyvek között keressétek!)

www.soregi.hu


Szép napot mindenkinek!

Gyerektorták Különszám és a Különszámok

$
0
0
Kedves Olvasók!



Jelenleg kapható a Tortadíszítés Magazin 2. száma szerte az országban,

Beszerezhető az első szám a www.soregi.hu oldalon,

és hamarosan megjelenik az első Különszám, a

GYEREKTORTÁK KÜLÖNSZÁM


a Különszámokról szeretnék egy kis ismertetőt adni nektek.

A Tortadíszítés Különszámok egy sorozatban jelennek meg, tehát összesen
 
9 darab Különszámunk lesz,
 
így érdemes lesz őket összegyűjteni.

Minden Tortadíszítés Különszám 1-1 témát dolgoz fel torták formájában.

1. GYEREKTORTÁK - 2013. szeptember 19.
2. KARÁCSONYI TORTÁK - 2013. November 19.
3. TORTÁK FESTÉSE, SZÍNEK KEVERÉSE- Február 18.
4. ESKÜVŐI TORTÁK, ÉS 2014-ES TREND - 2014. Március 18.
5. FIGURÁK KÉSZÍTÉSE - 2014. május 20.
6. VIRÁGOK KÉSZÍTÉSE - 2014. Június 24.
7. GYEREKTORTÁK II. - 2014. Augusztus 26.
8. ŐSZI ÁLLATVILÁG - 2014. szeptember 23.
9. PARTY TORTÁK - 2014. November 25.

A Különszámokat hamarosan már egyben is elő lehet fizetni, tehát nem csak az első 4 számra, hanem a 9 számra egyben.

Az előfizetésről bővebben később tudunk információt adni, pontosan augusztus 16.-án. A Tortadíszítés Különszámok is kaphatóak lesznek országszerte a Hírlapárusító helyeken, a postákon, sőt a határok mentén is.

A Gyerektorták Különszámból előzetesként néhány fotó azok közül a torták közül, amelyeknek a részletes elkészítését színes fotókkal és pontos leírással mutatjuk be.
 
A megjelenés tehát: SZEPTEMBER 19!!!!!!!!


 





 
 







... ÉS MÉG SOK-SOK MEGLEPETÉS!!!!

Édes kis Minyonok készítése tortanyalókának

$
0
0


Hogyan készíthetjük el ezeknek az édes kis figuráknak a Tortanyalóka változatát?

Igazán nem bonyolult. Ajánlom figyelmetekbe a videofilmet:




Kellemes tortázós napot!

Kockásfülü nyúl készül a konyhában

$
0
0
Amikor anno elkezdtem ezt a blogot, a saját tapasztalaimat vetettem papírra majd osztottam meg veletek. Sokat változott az életem azóta, így a blog is. Rengeteg, mások által készített anyagot is bemutattam, amit hasznosnak véltem, viszont a mai naptól ismét visszatérek én is.

Vargáné Schmidt Krisztina tortája, a minta

Ennek több oka is van. Első és legfontosabb, hogy végre az összes gyerek iskolában, és óvodában tölti majd a nap egy részét, így legalább a délelőttök csak az enyémek lesznek, és "AZT CSINÁLOK, AMIT AKAROK!!!!" ...végre..

Néhány órára csend száll majd a lakásra, és nyugodtan süthetek, díszíthetek, fotózhatom a vadonatúj anyagokat.

A másik oka is igencsak örömteli, ugyanis végre elkezdtem a cukrász iskolát, így a sütés a mindennapjaim domináns szereplője lesz, még erőteljesebben, mint eddig. Így süteményeimet, azaz a receptteszteléseimet is megosztom majd veletek a jövőben.

A Tortadíszítés Gyerektorták Különszámba én magam is készítettem egy terjedelmes anyagot arról, hogyan készült a Kockásfülü nyúl torta, melyet kedves olvasónk Vargáné Schmidt Krisztina küldött nekünk korábban. Igazából a teljes anyag azt mutatja be, én hogyan készítettem el ugyanazt a tortát.

Gondoltam megírom a torta születésének történetét is, de  nem sokáig jutottam, mert a gyerekek akkor is, mint éppen most is szinte szétszedték a lakást. (Nálunk szerdán kezdődik csak az iskola)





Mindenesetre néhány képet azért csatoltam, a teljes leírást pedig megtaláljátok majd a

Tortadíszítés Gyerektorták Különszámban, amely szeptember 19-én már a boltokban lesz!



Azt megsúgom, hogy számtalan receptet tartalmaz már csak ez az egy cikk is, hiszen bemutatom a kedvenc piskótámat, amely nekem a leginkább bevált, és a torta alapja ebből készült, majd egy fehércsokoládé mascarpone-krémet is, amely a tölteléket, s a külső burkolást is adta.



 
 
 
A Nyuszi maga vörösbársony torta és krémsajtos krém keverékéből formálódott, s mindent a legegyszerűbb, házi készítésű cukortésztával (másnéven fondanttal) borítottam be.


 
 
Bemutatom, hogyan színezzük a cukortésztát, s azt is, hogyan szárítsuk a cukorvirágokat a konyhánkban talált eszközökkel.

A Tortadíszítés Gyerektorták Különszám tehát hamarosan az Újságárusoknál, addig is tudnotok kell, hogy a Tortadíszítés Magazin 2. száma még mindig kapható!

Keressétek, és forgassátok sokszor!

Tartalmas és hasznos anyagokat tartalmaz mindenkinek!



Kellemes tortadíszítős szeptembert kívánok!

Orchidea készítése

$
0
0
Az elkészült cukor orchidea.

A Tortadíszítés Magazin első számából hoztam ma egy írást, Bartus Dóra rovatvezetőnk munkáját.


 
Szükséges eszközök:
Papír bevonatos virágdrót (22-es, 24-es)
Formázó szivacs
Szilikon orchidea erező
Olló
Marcipán mintázó eszközök
Lapos végű ecset (8-as)
Hegyes végű ecset (0-s)
Orchidea kiszúró
Szirom festék porok (lila, pink, sárga)
Zöld virágszalag
Kis méretű nyújtófa
Virágmassza
Oázis vagy hungarocell tömb
Étkezési keményítő
Ehető ragasztó
Víz
Első lépésben minden szükséges eszközt készítsünk elő. A drótokat is vágjuk megfelelő méretre. A drótok vastagságának megválasztásakor figyelembe kell venni, hogy mekkora méretű kiszúróink vannak. 6-8 cm-es kiszúrók esetében a 24-es vastagságú drótból 2 darab kell. Ezeket vágjuk 3-3 egyforma részre. A 22-es drótból 1 darabnak a harmadára lesz szükség. Ha kisebb kiszúrónk van, vékonyabb drótokat használjunk.

Virágdrótok: minél nagyobb a számuk, annál vékonyabbak.

A virágmasszát célszerű egy zárható műanyag dobozban tartani a munkafolyamat során. Mindig alaposan gyúrjuk át, mielőtt hozzákezdünk az egyes fázisokhoz. Nagyon gyorsan szárad, ezért mindig csak az éppen szükséges mennyiséggel dolgozzunk és igyekezzünk minél gyorsabban kialakítani a végső formát. Ha észrevesszük, hogy a massza elkezd repedezni miközben dolgozunk vele, gyúrjuk be újra.
 
A keményítő folyamatos használata elengedhetetlen a cukorvirág készítés során. Mivel a massza kissé ragacsos, elsősorban a letapadását akadályozza meg.
 
Ha igazán élethű virágokat szeretnénk alkotni, az anyagot nagyon vékonyra kell nyújtani, így a keményítő ebben is a segítségünkre lesz. Tükörsima, száraz és tapadásmentes felületen (márványlap, konyhapult, szilikon lap, stb.) tudjuk a leghatékonyabban kinyújtani a masszát. (Vagy házi tésztanyújtó segítségével.)

Tipp: fektessünk néhány géz lapot egymásra és tegyünk bele egy evőkanál keményítőt. Kössük össze batyu-szerűen egy erős cérnával. Ezzel kiválóan tudjuk majd keményítőzni a munkafelületet és a masszát.

A cymbidium orchidea esetében 5 darab sziromra, 1 darab úgynevezett ajak-sziromra és egy bibére lesz szükségünk. A sziromlevelek elkészítési módja azonos, leszámítva, hogy száradás előtt másképpen kell eligazítanunk őket.

1. A kiszúró méretéhez igazodva sodorjunk egy azonos hosszúságú hengert. Keményítőzzük be a masszát, a nyújtófát és a felületet is, amin nyújtani fogunk.

 
 
2. Nyújtsuk akkorára a masszát, amekkorából már látjuk, hogy elegendő méretű lesz a kiszúráshoz. Ilyenkor még nem kell túl vékonynak lennie. Ekkor ki kell alakítanunk a massza közepén egy vastagabb részt, ahová majd a virágdrótot fogjuk elhelyezni. Ezt a nyújtófával tudjuk megcsinálni. (Ha van speciális virágkészítéshez való erező táblánk, használjuk azt! ) Keményítőzzük a felületet ismét és a massza közepétől kiindulva vékonyítsuk el jobbra, emeljük fel a nyújtófát és ismételjük meg a bal oldalon is a műveletet úgy, hogy az anyag közepén meghagyunk egy hosszanti vastagabb sávot. Ismételjük többször és igyekezzünk a széleket nagyon vékonyra nyújtani.


 

3. A kiszúrót illesszük rá a kinyújtott masszára úgy, hogy a vastagabbra hagyott rész pontosan a közepén legyen. Határozott mozdulattal nyomjuk bele a kiszúrót az anyagba és körkörösen mozgassuk meg, közben végig nyomást kell gyakorolni rá. Ez segít abban, hogy szép éleket vágjunk és ne legyen rojtos, vagy szakadozott a szirom széle.



 
 
4. Vegyük ki a formára vágott masszát a kiszúróból és szúrjunk a vastagon hagyott részbe egy 24-es méretű drótot nagyon óvatosan, egészen a szirom ¾ részéig. Ügyeljünk arra, hogy a dróttal sehol ne lyukasszuk ki az anyagot.


 

 
 
5. Golyós végű marcipán mintázó segítségével vékonyítsuk el körben a szirom széleit. Ha esetleg eldeformálódna, vagy elvesztené az alakját, szúrjuk ki újra.

 



6. Készítsük elő a szilikon erezőt. Keményítőzzük be kissé a felületét. Illesszük a közepébe a szirmot.





7. Zárjuk össze a formát és egy határozott, erős mozdulattal nyomjuk össze.



 
8. Eddig a pontig azonos módon készítjük el az 5 darab szirmot. (Egyszerre csak egy szirommal foglalkozzunk!) A különbség a száradás előtti megformázásban lesz. A legfelső középen lévő szirmot a drót segítségével óvatosan íveljük meg egy kissé hátrafelé. A szirom végét a két ujjunkkal kissé simítsuk össze és a szirom széleit is igazítsuk el. A bal oldali felső és alsó szirmot a dróttal íveljük balra lefelé hajlóra, a végeiket kicsit csípjük össze és igazítsuk el minél természetesebb hatásúra. A jobb oldali két szirommal hasonló módon járunk el, de azokat jobbra lefelé íveljük. Ügyeljünk a szimmetriára! A megformázott szirmokat máris beszúrhatjuk az oázisba, hiszen annyira gyorsan száradnak, hogy meg fogják tartani a formájukat. Aki esetleg nem biztos ebben, konyhai papírtörlő segítségével kialakíthat olyan felületet, ami alkalmas a szárításra.
 

 
 
9. A 22-es méretű drótra lesz most szükségünk. Ez lesz az orchidea fő váza. Egy olló, vagy egy kis fogó segítségével alakítsunk ki egy kis hurkot az egyik végén.




10. Készítsünk elő egy mogyorónyi virágmasszát. Alakítsuk ki a megfelelő formát belőle. Hasonlítson egy kanál öblös részéhez, de a teteje legyen kicsit púpos (kobra fejhez is szokták hasonlítani).


12. A hurkot mártsuk ehető ragasztóba és óvatosan szúrjuk bele a bibébe.




13. Az ajak-szirom kialakításához egyszerűen nyújtsuk ki  vékonyra a masszát (nem kell drótozni, így nem kell a közepén vastagabb részt hagyni). Ezt a fajta szirmot nem kell erezőbe rakni. Viszont a szélét marcipánmintázó eszközökkel nagyon el kell vékonyítani (az sem baj, ha eldeformáljuk az eredetileg kiszúrt formát).

14. A kis méretű golyós marcipán mintázóval, vagy egy kisebb ecset végének segítségével alaposan elrojtozzuk körben a széleket.





15. A bibe két oldalát ecset segítségével ehető ragasztóval vékonyan lekenjük. Óvatosan ráillesztjük az előkészített ajak-szirmot. A hátsó széleket a bibére ragasztjuk két oldalt, kissé tölcsér alakot formázunk belőle és a fodrozást eligazítjuk. Végül a többi szirom mellé helyezzük az oázisba és hagyjuk őket teljesen megszáradni, mielőtt az újabb munkálatokhoz hozzálátnánk.




 
16. Egy fehér írólapra lila és egy kevés pink színű sziromfestéket teszünk. Alaposan összedolgozzuk őket. (Más színeket is lehet használni!)

17. A lapos ecsettel fogjuk megfesteni a szirmokat. Az 5 darab szirmot az elkeskenyített végződéstől befelé irányuló óvatos söprögető mozdulatokkal megárnyaljuk lilára. A felesleges, vagy rossz helyre hulló festék pigmenteket fújjuk le a sziromról. A széleket körben fessük végig az ecsettel, de csakis a legszélére jusson a porfestékből! Ezzel csak árnyalunk és megpróbáljuk életszerűvé tenni a virágot.


 



 
18. A bibe festésével folytatjuk. A legerősebb lila színre a bibe felső részét festjük. Ügyelve, hogy az ajak sziromra ne jusson a porfestékből. Az ajak-szirmot körben a széleken lilával árnyaljuk, majd a bibe alatti részt egy kevés sárga festékkel megfestjük.


 



19. Elővesszük a nullás méretű ecsetet és egy csepp vízben elkeverünk némi porfestéket. Megfestjük a szirom belsejének mintázatát.





20. A bibéhez egy nagyon apró dolog még hozzátartozik. Egy nagyon picike fehér masszát apró henger alakúra sodrunk az ujjainkkal és a bibe végződésének aljához illesztjük egy kevéske ragasztóval. Marcipán mintázóval, vagy akár egy virágdróttal megnyomjuk középen, két pici puklit hozva így létre.




 
21. Az utolsó előtti lépés a következik, a virág összeállítása. A virágszalagból levágunk  egy darabot. Az ajakszirmot megfogjuk, és szorosan hozzáillesztjük a legfelső szirmot. A virágszalagot hozzáfogjuk, majd végig a szár mentén körbetekerjük rajta. Ezt megismételjük minden egyes szirommal. Először a felsőket rakjuk mellé egyesével, majd végül a két alsót.

 



 



 

22. Miután összeállítottuk a virágot, a szirmokat tartó drótokat el kell tüntetnünk. Fogjuk össze őket, és tekerjük körbe a zöld virágszalaggal.

 
 
El is készült a mesés cukor-orchidea! Ugye, hogy nem kell félni tőle?
 



Ezért érdemes megvenni a Tortadíszítés Magazin számait!

Hasznos, tartalmas anyagokat olvashattok, színes, lépésről-lépésre fotókkal, és pontos leírással!

A Tortadíszítés Magazin második száma még kapható az újságárusítóhelyeken!


A Tortadíszítés Magazin első száma megrendelhető a Sőregi Tortadekorációs Webshopban (a weboldalon a könyvek között találjátok a lapot!)



Címük: www.soregi.com

A Magazin előfizethető itt:

Posta Zrt. Hírlap Üzlet
1900 Baudapest,
E-Mail: hirlapelofizetes@posta.hu
Telefon: 06-80/444-444
és itt is: elofizetes@tortadiszites.hu

Kellemes napot kívánok mindenkinek!

DVD rendelés megjelenés előtt!

$
0
0

Hamarosan bővebb anyag is érkezik a DVD-ről. Addig is a kezdő akció, fantasztikus bevezető árral!

 
 
Hogyha esetleg nem jól olvasható, itt a felhívás szövege újra:

A tortadíszítés alapjai című DVD-sorozat első kiadványa Karácsonyi díszítések címmel már előrendelhető!

A 45 perces DVD magyar nyelvű kisfilmeket tartalmaz az alapoktól kezdve mesés karácsonyi torták és sütemények elkészítési technikáit bemutatva.

A DVD 2013. november 26-án jelenik meg.

 
MOST 2400 Ft+postaköltség helyett: 1600 Ft+postaköltségért a tiéd lehet a DVD!

 
Az előrendelés 2013. október 14-ig él! Ezután a DVD már csak emelt áron rendelhető és vásárolható meg.

 DVD rendelés, illetve bővebb információ: dvd@tortadiszites.hu
 
Ez az akciónk október 14-ig tart, ezután az ár emelkedni fog 2400 Ft-ra, a boltokba pedig november 26-án kerül, ott viszont már 3200 Ft lesz a vételára.
 
Így, aki nem szeretné megrendelni, könyvesboltokban is megvásárolhatja majd,
 3200 Ft-ért.

 A kedvezményes ár feltétele, hogy október 14.-ig beérkezzen hozzánk a DVD 1600 Ft+postaköltség a megadott számlára. Akkor válik véglegessé a rendelés, amikor az összeg beérkezik a bankszámlára. Sajnos korábban sok visszaélés történt a rendelések során, ezért csakis az előre kifizetett DVD-ket postázzuk ki.
 
Viszont vállaljuk, hogy, aki nem elégedett, és 8 napon belül (saját költségén) postacímünkre visszaküldi a filmet, visszatérítjük az árát, azaz az 1600 Ft-ot!

 A postaköltség az ajánlott küldemény költségeit takarja, ennek az egyszeri összege 460 Ft (Magyarországi megrendelők esetén), tehát a
 
DVD ára a postaköltséggel együtt: 2060 Ft
 
 
A megrendelők továbbá részt vesznek a december 19-ei sorsoláson, ahol a fődíj egy Kitchen Aid konyhai robotgép!
A DVD a POSTÁN NEM RENDELHETŐ MEG!!!!

Rendelés  következő E-Mail címen: dvd@tortadiszites.hu
 
 
Kellemes napot kívánok!

Fondant színezése, búzakalász készítése - kisfilm

$
0
0


A tortadíszítés alapjait fogom bemutatni nektek sok-sok kisfilmen, és fotós anyagon. Elsőként ezt a filmet hoztam, amely három dolgot is bemutat.
Elsőként, hogyan színezhetjük a Fondant masszánkat citromsárgára,
azután, hogyan lesz ebből narancssága,
majd az elkészült masszából készítünk egy búzakalászt.

Ezt a kisfilmet akkor készítettem, amikor a Kockásfülű nyúl tortát csináltam, ehhez kellett a torta oldalár a búzakalász.



A nyuszitorta teljes elkészítését pedig a Tortadíszítés Gyerektorták Különszámban meg is nézhetitek lépésről-lépésre.

Tortadíszítés Gyerektorták Különszám MÁR A BOLTOKBAN!!!!

$
0
0

 


Eljött ez a nap is, amikor az első különszámunk, azaz a Tortadíszítés Gyerektorták Különszám a boltokba és újságárusítóhelyekre került.

Most csak néhány oldalt hoztam az újságból ízelítőnek, fussatok amíg még kapható.

A KÜLÖNSZÁMOK csak EGY HÓNAPIG vannak kint a boltokban, azaz október közepén beszedik őket, amikor megjelenik a Magazin következő, harmadik száma.









Szép hetet mindenkinek!
Viewing all 185 articles
Browse latest View live