A Tortadíszítés Magazin I.évf.1.számából hoztam nektem egy anyagot a mai napon. A magazinban hasonlóképpen mutatjuk be színes fotókkal, és pontos leírással, hogyan készülnek az egyes torták.
Íme a Magazin első két száma:
A Tortadíszítés Magazin első száma még kapható a nagyobb újságárusoknál, de főként a Relay és Inmedio üzletekben.(Ha valaki nem találja, nyugodtan írjon nekem az info@tortadiszites.hu címre, és pontosan megmondom, hol találja még meg. Tehát, akkor vágjunk bele:
Hogyan készül a Lófej formatorta:
Farkas Vilmos munkája
fotók: Liszi Renáta
fotók: Liszi Renáta
A lovak nagyon kecses elegáns állatok. Tortaformába gondolva, ezeket a személyiségjegyeiket könnyen elveszíthetik, ha nem vagyunk elég körültekintőek. Alaposan figyeljük meg a vonásait és az arányait,
de miközben faragjuk, gondoljuk át, hogy a kapott formát képesek leszünk-e, szépen leburkolni marcipánnal.
A torta elkészítésére alkalmas bármilyen vajkrémes, vagy akár tejszínes torta is. Viszont mindenképpen szükségünk lesz még körülbelül plusz 1/3 rész vajkrémre a körbekenéshez.
Rajzoljuk meg a ló körvonalait, majd egyenes késsel vágjuk körbe. A kivágott tortarészeket vágjuk csíkokra, és használjuk fel, a lófej domborulatainak kiemelésére. Ügyeljünk a kerek pofarészre, az izmos nyakra, a szem formájára. A széleket pedig ne felejtsük el lekerekíteni.
A megmaradt tortarészek mindig alkalmasak arra, hogy meghosszabbítsuk a nyakrészt, vagy a sörény domborulatainak kiemelésére. Ha elégedettek vagyunk a faragással, kenjük körbe vajkrémmel, úgy hogy a piskóta ne látszódjon ki. Kenjük a lehető legsimábbra, majd tegyük hűtőbe dermedni.
Amíg dermed a torta, elkészíthetjük a ló füleit. Nyújtsunk ki a burkolóanyagból kisebb darabot, majd szúrjuk ki a megfelelő méretű kerek, vagy csepp alakú kiszúróval. Az egyik felét formázzuk hegyesre a másikat kissé öblösebbre, a kála virághoz hasonlóan.
Az elkészült füleket tegyük félre száradni.
A megdermedt tortán szükség szerűen simítsuk el a vajkrémet. Ezután nyújtsunk ki hófehér burkolómasszát, és óvatosan terítsük a tortára.
Simítsuk rá, különösen ügyeljünk a hajlatokra, mert ott könnyebben elszakadhat. Vágjuk körbe a leburkolt tortát, majd kézzel, illetve marcipán mintázó eszközökkel emeljük ki a vonásokat, ráncokat.
Alakítsuk ki a szemgödröt. Készítsük el a szemet.
Sodorjunk ki vékony szálat a burkolóanyagból, és készítsünk belőle szemhéjat, melyeket simítsunk el.
Glazúrral rajzoljunk be vékony ereket, a ló arcára.
Illesszük a helyére a füleket.
Nyújtsunk ki barna marcipánt. Vágjuk cikkekre, és karcoljunk bele vonalakat.
Vízzel tapasszuk fel és formázzuk meg belőle a ló sörényét.
„Hóka” készítése
Fújjuk le a lófejet airbrush (festékszóró) pisztollyal. Használjunk világosbarna, sötétbarna, majd fekete árnyalatot.
Fújjuk sötétebbre a fülek belsejét a szemkörnyéket és a pofa íveit. Erősítsük meg a sörénye színeit is.
Ha végeztünk a fújással, egy szikével nyúljunk alá, majd távolítsuk el a papírsablont. Fújjunk feketét, a száj és az orrész kiemelésére.
Glazúr segítségével, emeljük ki a szeme csillogását, ettől élethűbb lesz a tekintete.
Végezetül helyezzük át egy leburkolt tálcára.
