Quantcast
Channel: A Tortadíszítés Alapjai
Viewing all 185 articles
Browse latest View live

Málnás-csokimázas fánk

$
0
0
 
Környékünkön nagyon népszerűek a fánkok, ezért szerettem volna én is egy igazán jót találni és elkészíteni. Erre a receptre hosszas kutatás után bukkantam az interneten, és nem csalódtam. Tökéletes és finom!

Málnás-csokimázas fánk
Fotó és szöveg: Danicsek Fanni
Sütemény Lak


Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 3 dl tej
- 30 g élesztő /én élesztőport használtam, mert Skóciában nagyon nehéz frissen kapni/
- 2 tojás sárga
- 20 g vaj
- 20 g porcukor
- csipet só
- olaj

Mielőtt nekikezdenénk, melegítsük fel a tejet kéz melegre és kevés cukorral futtassuk fel benne az élesztőt. Tegyük a lisztet, a tojás sárgákat, a porcukrot, a vajat, a sót egy tálba, és ha jó az élesztőnk azt is adjuk hozzá. 
Ezt követően dolgozzuk össze a hozzávalókat, úgy, hogy szép sima tésztát kapjunk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Ezután letakarjuk, meleg helyre tesszük, és fél órát kelesztjük. 

 
Az idő leteltével fogjuk a tésztánkat és lisztezett deszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk és, a közepébe is lyukat szúrunk. Újabb fél óra kelesztés következik, letakarva a tésztát. 


Tegyük fel az olajt melegedni és, ha elég forró, tegyük bele a fánkokat. Figyeljünk oda, mert hamar megéghetnek. Ha kész az egyik oldala, fordítsuk át és süssük aranybarnára a másik oldalát is. Az olajból kivéve rakjuk őket szalvétára, ami felszívja a felesleges olajt.

Fogyaszthatjuk lekvárra, cukorral, de készíthetünk hozzá különböző mázakat. Én  málnaszósztvagy pedig egy nagyon könnyen elkészíthető csokimázat tettem a tetejére.

Csokimáz készítése
Hozzávalók:
- 45 g cukor
- 37 g víz
- 75 g tejszín
- 150 g étcsoki

A csokoládé kivételével összekeverem a hozzávalókat egy lábosban, felrakom a gázra és felforralom. Ezután leveszem a tűzről és belekeverem a csokit. Hagyom langyosra hűlni, majd rákenem a fánkok tetejére.

Málnaszósz
- 125g fagyasztott málna (lehet friss is)
- 62 g cukor
- 1 teáskanál fahéj

Tegyük egy lábosba a málnát, a cukrot, a fahéjat és forraljuk fel. Ezután szükségünk lesz egy turmixgépre. Öntsük bele a szószt és turmixoljuk simára. Ha kész szűrjük át egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek a krémbe, majd hűtsük le

Ha szeretnénk feldobni egy kicsit a fánkjainkat, nyugodtan szórjunk rá különböző cukorkákat. Ezeket a legtöbb boltban készen beszerezhetjük.

Fanni nemrégiben kezdett blogot írni, blogját itt érhetitek el:



A facebookon pedig itt csodálhatjátok meg legújabb remekeit:


Sok sikert a fánkok elkészítéséhez!



Málnás Cupcake

$
0
0

Jennifer bemutatkozását a nemrégiben megjelent Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában már olvashattátok. Ő az a 26 éves lány, aki a miniatűr dolgok szerelmese. Miniatűr cukorcsodákat készít, sőt már versenyeket is nyert. Képes a saját konyháját elkészíteni ehető alapanyagokból, aprócska formában.

Jennifer Társszerzőként csatlakozott az oldalunkhoz, első receptjét olvashatjátok az alábbiakban.

Málnás Cupcake készítése
Recept és fotók: Jennifer Ziemons



Muffin alaprecept:
120 g vaj
200 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
300 g liszt
1 csomag sütőpor
2 dl tej ( előfordul, hogy többet vesz fel)

Elkészítés:(ezt az alapreceptet kedvünk szerint ízesíthetjük is)
 A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral összekeverjük.



Amikor már egynemű anyagot kapunk hozzáadjuk a 2 tojást.


Kimérjük a lisztet , hozzákeverjük a sütőport és kimérjük a tejet is.


A lisztet felváltva a tejjel a masszához adjuk. Egy nem túl folyós állagot kell a végén kapnunk.


A masszát kanál segítségével a muffin papírba kanalazzuk és kb 3/4ig töltjük csak meg.


Előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük. Amíg szép aranybarna lesz a teteje.



Krém készítés:

250dkg puha, sózatlan vajat robotgéppel kihabosítok. Ez kb 15 percet vesz igénybe.


Apránként teszem hozzá a porcukrot, ízlés szerint 300-500 grammot, attól függően ki mennyire édesszájú. Egy kis házi málnalekvárt is tettem bele az íze miatt, majd Fractal festékkel megfestettem.  (Tehetünk bele vanília aromát, illetve lehet variálni kávéval, olvasztott csokival, gyümölcsökkel, lekvárokkal, más aromákkal, attól függően, milyen ízt szeretnénk. Ha túl sűrű lesz, egy pici forró vízzel, vagy langyos tejszínnel lehet lazítani.)



A krémet habzsákba töltöm és tetszés szerint a muffin tetejére nyomom. Díszítési ötletek végtelenek, én csupán 3 szem málnát tettem mindre.



Jó étvágyat kívánok hozzá Mindenkinek!
Jenny

A Jenniferről szóló írásunkat a Tortadíszítés Magazin 2015/1. számában olvashatjátok.


Jennifer facebookos oldala pedig itt érhető el:


Fehércsokis málnás sajttorta - Sütés nélkül!

$
0
0


A málnaszezon közepén járunk! Emlékszem, gyerekkoromban a kerítés mellett végig ragyogtak a málnabokrok. Nyáron többször tettem sétát a kertben, és mind megettem, amit csak találtam. Volt ám minden: eper, ribizli, meggy, cseresznye, barack, na és málna is. Hmmm, de jó is volt!
Mostanában pedig, ha gyümölcs közelébe kerülök, mindig megmentem valami finom süteménybe.
Ez a recept kitűnő, hiszen nagyon egyszerű, és még sütni sem kell.

Fehércsokis-málnás sajttorta
Szöveg és fotók: Magyarné Fekete Veronika
Veronica's Cake Shop



Hozzávalók:
100 g fehér csoki
50 g vaj
100 g babapiskóta vagy durvára tört keksz
1 db habfixáló vagy Dr. Oetker expressz zselatin fix
250 g mascarpone
500 g túró
1 db citrom reszelt héja és leve
100 g porcukor
2 dl habtejszín
200 g málna
1 zacskó vaníliás cukor
+ málna a díszítéshez esetleg málnadzsem


Vízgőz felett megolvasztjuk az apróra tördelt fehér csokit és a vajat. 
A babapiskótát szintén apróra tördeljük, és a langyosra hűtött fehér csokival összeforgatjuk. 
Egy 22 cm-es, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és a keveréket belesimítjuk, majd hűtőbe tesszük. 
A túrót krumplinyomóval áttörjük majd a mascarponéval, reszelt citrom héjával és a levével, porcukorral, vaníliás cukorral simára keverjük. 

A habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a túrós krémbe. A krém felét ráöntjük az alapra, megszórjuk a megtisztított málnával, és a maradék krémet is rákenjük. 

Tegyük hűtőbe 4 órára. Ezután óvatosan vegyük ki a formából és szedjük le róla sütőpapírt. Pár szem málnával vegy málnadzsemmel tálaljuk.


Veronika mesés finomságait a facebookon is nyomon követheted, ezen a linken:


Alkalmi ruha palóc mintával

$
0
0

Adorján Arankát talán nem is igazán kell bemutatni azoknak, akik az utóbbi években belemélyedtek a tortadekorálásba. Aranka szinte minden dekoráló versenyen eredményesen szerepelt, sőt idén már második almalommal rendezte meg a Palotási Tortafesztivált, ahol többszázan tanulhattak és szórakozhattak neves tortadekorálók társaságában.

Hobbicukrász rovatunk újabb versenyzője tehát Aranka, aki több tortát is küldött nekünk. Most a Kanozsai Tortafesztiválon aranyérmes munkájának elkészítésébe avatott be minket.



Alkalmi ruha palóc mintával torta
fotók és szöveg: Adorján Aranka



Téglalap alakú piskótát sütöttem, amiből egy nagyobb pohárral köröket szaggattam ki. Ezeket rétegeltem krémmel.
Középen egy fa rudat helyeztem el a tartás és a gravitáció miatt.
A nyakrésznél és a két vállnál fondant-hengert raktam zárásként.

A leeső piskótát krémmel masszává gyúrtam és ezzel gömbölyítettem a melleknél, a popónál és a szoknya aljánál.
A burkolása fázísonként történt: felső test, szoknya felső rész, mell rész, szoknya közép rész és végül az alja. 


A ráncolásos megoldást saslikokkal oldottam meg, és a kialakul ráncok után helyeztem a tortára.


A középső szoknyarésznél a felhelyezés után mélyítettem a vonalakat. A fodrozás alatti fehér rész kinyomó cső vékony részével lyukasztgattam, hogy csipkés hatása legyen. Sajnos ezt a fotón nem igazán látni.


Erősítettem a színeken ecsettel.

A nyakéket pici darabonként építettem a próbababára, és ezt is színeztem vékony ecset segítségével.

A palóc hímzés mintát és a szoknyát körben formázó csokival készítettem, majd utólag festettem.


A torta egyik kellékét, egy cukorcipő-pár alkotta, amit a száradási idő miatt már pár nappal korábban elkészítettem fondantból. A díszítés itt is formázócsokiból készült.





Nagyon szerettem készíteni ezt a süteményt, és a végeredmény is tetszetős volt számomra.

Lófej torta készítése másképpen - kisfilm

$
0
0


A lófej formatorta készítését korábban már bemutattuk lépésről-lépésre fotókkal.

Találtam egy másik variációt is, amely kisfilmen mutatja be, hogyan varázsolhatunk ehető lovacskát.


 A videót erre a linkre kattinva érhetitek el:



A videót készítette:

http://www.mcgreevycakes.com/

Karácsonyi torta ötletek

$
0
0


Közeledik a Mikulás és a Karácsony! Woow, én már beszereztem egy fenyőágakból összerakott asztali dekorációt, és imádom, amikor minden reggel, sőt ebédidőben megcsap a fenyőillat. Talán korai még, de nem bánom!

Összegyűjtöttem (azaz nem én, hanem a következő oldal szerkesztője: http://webneel.com/christmas-cake-decoration-idea) néhány karácsonyi tortát, ezt most megosztom veletek, majd a következő időszakban be is mutatunk néhány dekorációs trükköt. Érdemes lesz sűrűn ellátogatni hozzánk :)
























Mikulás még alszik, de nem árt, ha mi időben elkezdünk készülődni! :)

Tortadíszítés Magazin és Tortadíszítés Különszám

$
0
0
Kedves Olvasóink,

Mint ahogy ezt több alkalommal közzétettük már, június óta nem jelent meg új lapunk.
Annak érdekében, hogy az újságaink ne szűnjenek meg, hogy a jövőben is kézhez kaphassák az előfizetőink, sőt végre az országhatáron túl is kapható legyen, módosítanunk kellett a megjelenéseket.



Szeretnék egy kis betekintést adni abba, miért kellett meghoznunk ezt a döntést. Most először és utoljára leszek ennyire lelkizős, megígérem.

Az újság nagyon szerény költségvetéssel indult el 2013-ban, és ez bizony az elmúlt 1,5 évre rányomta a bélyegét.
Már az indulás előtt meghírdettük az előfizetői lehetőséget, azonban akkora érdeklődés mutatkozott rögtön, hogy a teljes ügyintézést átadtuk a Posta Zrt.-nek, akik ezzel hatalmas terhet vettek le a vállunkról. Viszont a hátulütője a dolognak az volt, hogy az előfizetői összegek (amelyekből a kezdő segítséget vártuk) nem jutottak el hozzánk. Minden előfizetői összeg a Postánál van, kisebb összegekben, időközönként kapunk mi ebből, részletekben. Erre azért van szükség, hogyha megszűnne a lap, az előfizetők visszakaphassák a fennmaradt befizetett összegeket.

Az indulás után ráadásul váratlan akadályokba ütköztünk folyamatosan. Természetesen minden vállalkozó számol nehézségekkel, váratlan helyzetekkel, de ilyenekre, amelyekre tényleg az ember még álmában sem számít, nem. Az biztos, hogy a gyomorfekély közeli élményünk minden hónapban rendesen jelentkezett.

Amikor a Posta Zrt.-nél összekeveredett néhány dolog év elején, és az egyik lapszámot az előfizetőknek csak hetekkel később postázták, akkor azt hittem, ennél rosszab már nem történhet, hát történt. Egyszer talán megírom mindezt egy könyvben. Emlékszem, hogy több alkalommal csak ültem, egy-egy sokkoló hír után, és azt hittem, hogy ilyen nincs, ez most nem történhetett meg.

A tervünk az volt, hogy 2014-től havonta jelenik meg lapunk, s ehhez alakítottunk is mindent. Ez eleinte működött is, aztán júniuban körbejártam néhány boltot, és akkor szembesültem azzal, hogy a terveinket sürgősen módosítanunk kell.

Hatalmas csalódás volt, hogy az üzletek nagy részében a pult alól vették elő a lapot. Vagy egyáltalán nem is volt nekik, holott elvileg készleten kellett volna lennie. Az eladók egytől egyig simán leráztak, amikor az újságot kerestem, majd mikor nem hagytam magam, és felvilágosítottam őket, hogy jelenleg két különféle lapunknak is kint kellene lennie a polcon, akkor cinikussá váltak, lekezelővé. Volt ahol azt a választ kaptam, hogy visszaszállították már a raktárba, amikor jeleztem, hogy ez lehetetlen, hiszen még 3 hétig kint kellene lennie a lapnak, akkor közölték, hogy "Ja, akkor elfogyott.."és simán kinevettek.

Rengeteg pénz öltünk minden egyes újságba, a szívünk-lelkünk benne volt, miközben a lapok nagy része ki sem juttott a polcokra, a raktárakban hevert. Rengeteg levelet kaptam, hogy nem találják sehol. Persze, mert a raktárakban ült a lap.

Nagyon hosszú lenne leírni mindazt, amivel szembesültem június végén.

Időközben szerettem volna egy vadiúj weblapot is, videókkal, modern formában, na ekkor ismét hatalmas csalódás ért... A weblapból semmi nem lett, és nem is részletezem bővebben. Hatalmas csalódás.

Tehát, aki csak tehette akkorát rugott belém, amekkorát már nem bírtam elviselni.

Júliusban úgy tértem haza, hogy elegem lett mindenből. A felesleges munkából, abból, hogy mindenhol falakba ütköztem, és abból is, hogy mivel az én nevem képviseli a lapot, minden elégedetlenség rajtam csattant. Az esetek 95%-ában olyan dolgok is, amelyekhez nem hogy közöm nem volt, de változtatni sem tudtam rajta.

Júliusban eldöntöttem, hogy megszűnik a lap. Megszűnik a weboldal, minden, amit eddig csináltam. Befejezem az egészet, és tiszta lappal kezdek mindent külföldön.

Értesítettem a Postát, elképzelhető, hogy megszűnik a lap, az előfizetőket értesítsék erről, és utalják vissza mindenkinek az előfizetéséből fennmaradt összegeket.

Ekkor azonban váratlanul több levelet is kaptam az olvasóktól, hogy mennyire szeretik az újságot, ismerősök büszkélkedtek, hogy az ismerőseik ismerik, és mindig nagyon várják.
Ráadásul a Postánál kérték, hogy gondoljam át még egyszer, ugyanis ekkora előfizetői tábort elérni hatalmas marketing kampány nélkül egy sikersztori (ez persze nagyon jólesett), és inkább csak módosítsuk a megjelenési dátumokat. Mivel az előfizetések lapszámokra, és nem időszakra szólnak, így minden előfizető még annyi lapot fog megkapni, amennyire előfizetett, de még nem kapta meg. A kiadó tehát élt a lehetőséggel, és a megjelenési dátumokat módosította ahhoz, hogy továbbra is működhessen a lap.

Majdnem 4 hónap kellett ahhoz, hogy lelkileg újra érezzem az erőt a folytatáshoz. Most már ismét tele vagyok ötletekkel és tervekkel. Sikerült átgondolnom miken kell változtatnunk. A lapjainkban sokkal több anyagot mutatunk majd be teljesen kezdők részére. Igyekszünk olyan tortákat készíteni, amelyekhez nem kell sok eszköz, mégis csodálatosak, ötletesek. Emellett a haladókról sem feledkezünk el.

A legutóbb megjelent közleményünket a lappal kapcsolatban itt olvashatjátok:

http://tortadiszites.blogspot.de/p/tortadiszites-magazin-es-kulonszam.html

A következő megjelenésünk 2015. március 10. Gyerektorták Különszám húsvéti ötletekkel is fűszerezve.


A 2013-ban megjelent lapjainkat akciósan még mindig megvásárolhatjátok a következő helyeken: Sőregi: www.soregi.com , Sütisdoboz: www.sutisdoboz.hu

A 2014-es számokra nem lesz akciónk, viszont ezek a lapok is megvásárolhatóak a fenti webshopokban.

Továbbá sok szeretettel ajánlom figyelmetekbe a nemrégiben megjelent első évkönyvünket, amiben vadiúj anyagokkal is találkozhattok. Ez a Tortadíszítő Kisokos



A könyv megvásárolható országszerte az Alexandra és a Libri könyvesláncokban, sőt a következő weboldalakon is:
Tortissimo: www.tortissimo.hu
Alexandra: www.alexandra.hu
Libri: www.libri.hu
Bookline: www.bookline.com
Líra: www.lira.hu

A megjelenések körüli huzavona végre lezárult, a lap jövőre folytatódik, sőt minden számunk tartalmasabb lesz, mint a korábbiak.

A felmerült kellemetlenségekért ismételten elnézést kérünk. Megértéseteket ezúton köszönjük.

További kérdéseiteket a lorincz@tortadiszites.hu e-mail címre várjuk.

Lőrincz Tímea
főszerkesztő/laptulajdonos
E-mail: lorincz@tortadiszites.hu

Karácsonyfa gömbdísz készítése

$
0
0


Megállíthatatlanul közeleg a Karácsony! Ennek örömére egy karácsonyi témájú tortát hoztam nektek. A karácsonyfadísz gömb formára igazított tortát takar, így nemcsak szép, de finom is.
Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközhasználat: Minimális
  
A piskóták elkészítésével kezdjük.Kettő darab félgömb alakú piskótára lesz szükségünk. 

Ha van speciális félgömb alakú sütőformánk, használjuk azt. Amennyiben nincs ilyenünk, fém tésztaszűrővel, vagy bármilyen más félgömb alakú sütésálló tállal helyettesíthetjük. Mindenképpen béleljük ki a formát sütőpapírral, vagy alufóliával (én az utóbbit ajánlom, hiszen sokkal könnyebben formára tudjuk igazítani).



A kész piskótákat 3, vagy négy részbe vágjuk. A töltéshez masszívabb krémet ajánlok, hiszen egy gömb formájú tortának formatartónak kell lennie. Vegyük elő a formát, amelyben sütöttünk és kezdjük el rétegezni benne a piskótát, majd a krémet. Töltsük ki a félgömböt, majd hűtsük legalább fél órán át, végül borítsuk ki egy tálra. Tegyük ugyanezt a másik félgömbbel is. Mielőtt összeillesztenénk őket, győződjünk meg róla, hogy hűtőben alaposan ki lettek dermesztve, különben elvesztik az alakjukat. Helyezzük egymásra a két félgömböt, megkapva így a gömb formát.




Vonjuk be a felületét vajkrémmel (ugyanannyi cukrot és vajat habosra keverünk, ezzel kenjük körbe mindenhol) és ismét tegyük hűtőbe.
 



A torta bevonása következik burkolómasszával. Az alábbi színekre lesz majd szükség a tortához: mentazöld a burkoláshoz. Ezen kívül: sötétzöld, fehér, barna, piros, fekete. Ezüst színű lüszterfesték is kelleni fog a karácsonyfa gömb fogantyújának megfestéséhez.


A gömb alakú tortákat is ugyanolyan egyszerű befedni burkolóanyaggal, mint a normál alakú tortákat, ha betartunk néhány szabályt. A burkolóanyagot jól gyúrjuk át. Nyújtsuk sokkal nagyobbra, mint maga a felület, amit be akarunk fedni. (Ne aggódjunk amiatt, hogy túl sok massza marad a végén feleslegesen, hiszen később erősebb zöldre fogjuk színezni a maradékot, mert még szükségünk lesz rá a díszekhez.)

Ne nyújtsuk túl vékonyra a burkolásra szánt anyagot. Miután a tortára emeltük, igazítsuk el „szoknya-szerűen”, hogy mindenhol nagyjából azonos legyen a lelógó rész – előfordulhat, hogy egy helyre túl sok redő kerül, így nem fogunk tudni szépen burkolni. A torta tetején kezdjük el rásimítani a masszát és haladjunk körben lefelé. Ha esetleg látjuk, hogy nem tudnánk gyűrődésmentesen ráigazítani a tortára a burkolást, akkor kicsit emeljük vissza és a tenyerünkkel igazítsuk formára.


Amikor elérkezünk a torta aljához, a feleslegesen lelógó burkolás nagy részét körben levághatjuk, de vigyázzunk, nehogy túl keveset hagyjunk! Legyen elég arra, hogy a torta alját is szépen be tudjuk burkolni és alá is tudjuk majd dolgozni! Végső lépésként a torta aljára igazítjuk a burkolást és a levágjuk a fennmaradó részt. Egy késsel betologatjuk a torta alá a felesleget körben. 


Amint készen vagyunk a burkolással, tegyük hűtőbe a tortát pár percre. Ezután ha szeretnénk átrakni másik tortatálra, akkor ezt megtehetjük. Két kézzel óvatosan fogjuk meg a gömböt az aljánál és határozott mozdulattal emeljük meg, majd tegyük át a végleges helyére. Végül tortasimítóval eligazíthatjuk a felületét, hogy teljesen egyenletes legyen.


A díszítéshez fehér masszát nyújtsunk ki, majd hópehely alakú kiszúróval vágjunk ki formákat belőle. A közepükbe piros  5 ágú pici virágokat rakjunk és a virágok közepébe ragasszunk 1-1 kis fehér csillagot, majd ezüst színű cukorgyöngyöt. Rendezzük el őket a tortán úgy, hogy középre kerüljenek, és egy sorban legyenek. Köztük hagyjunk annyi helyet, hogy mindenhol 1-1 piros virág még közéjük férjen. 


A torta tetején lévő fogantyúhoz fehér masszából alakítsuk ki a megfelelő formát. Marcipánmintázóval, vagy késsel hosszában vonalkázzuk meg. A tetejét pedig mintázzuk meg egy szívószál segítségével körben (egyszerűen nyomkodjuk bele, kis kör alakú mintákat kialakítva). Kenjük le az egészet lüszter festékkel, úgy hogy mindenhol egyenletes ezüst színt kapjunk. Helyezzük a torta tetejére és rögzítsük egy cseppnyi ragasztóval, vagy vízzel. Készítsük el az akasztó részt is. Sodorjunk egy hengert, fessük le ezüstre és ragasszuk a fogantyú tetejére úgy, hogy íves legyen. 


A torta burkolásakor megmaradt mentazöld masszát megszínezzük ételfestékkel sötétzöldre. A torta alját körben szegélyezzük egy szalaggal és egy masnival. Először a szalaghoz nyújtsunk egy akkora hosszúságú sávot a burkolóanyagból, amely körbeéri a tortát. Vágjunk ki egy hosszú egyenletes csíkot belőle, majd igazítsuk el a torta aljánál. Az összetétel oda kerüljön, ahová majd a masnit fogjuk rakni takarásképpen. Rögzítsük egy kevés ragasztó és egy ecset segítségével. 


A masni szárait fogjuk elkészíteni. Vágjunk ki egy hosszabb és egy rövidebb sávot a kinyújtott masszából. A végeikre készítsünk „V” alakú bevágást és igazítsuk el őket a körbetekert szalagnál ott, ahol az összetétel van.

A masnihoz téglalap alakot vágunk ki a kinyújtott masszából, kettévágjuk. A közepükbe 1-1 feltekert papírzsebkendőt teszünk, hogy legyen tartása – száradás után eltávolíthatjuk. Az egyik oldalon a rövidebb oldalt picit megkenjük ehető ragasztóval. Kettéhajtjuk, majd legyező alakban a ragasztás mentén összehajtogatjuk. Mindkét masni szár esetén ugyanígy járunk el. Közéjük szintén legyező alakban meghajtogatott rész kerül, amit eligazítunk a masni két szára között és a felesleget levágjuk. Ez lesz a masni közepe, a csomózott rész.


A torta mellé díszként egy fenyőfát rakhatunk, melynek elkészítése nagyon egyszerű. Formázzunk kúp alakot sötétzöld masszából. Segítségképp az aljába szúrhatunk egy pálcikát, amely majd meg fogja könnyíteni a munkát vele.  A kúp tetejétől kiindulva egy kisolló segítségével kezdjük el körben bevagdosni a kúpot határozott mozdulatokkal. Az így kapott kiálló kis részeket hajlítsuk fel egy picit. A pálcika segítségével könnyen tudjuk majd forgatni a kúpot, hogy mindig kézre álljon. Ha végeztünk, eltávolítjuk a pálcikát. Ügyeljünk arra, hogy a kisolló sterilizálva legyen!


A rénszarvas testéhezz mogyóróbarna masszára lesz szükségünk. Alakítsuk ki a törzset, hengereljünk 4 darabot a lábaihoz és formázzuk meg a fejét is. A testébe szúrjunk saslik pálcikát, vagy spagetti szálat. Ez fogja tartani a fejét. A lábai végére egy-egy kis gömb fekete burkolóanyagot illesztünk, majd készítünk egy bevágást rá. Ez lesz a patája. A fejet a törzsre illesztjük. Marcipánmintázóval kialakítjuk a szemgödröket, a szájat és a köldökét. 

A szemgödrökbe 1-1 fehér kis gombócot rakunk, végül 1-1 fekete pöttyöt. Piros masszából megcsináljuk az orrát és az orcájára is rakunk két oldalra piros foltokat. Megformázzuk a mikulás sapkát és a fejére ragasztjuk. A sapka szegélyét és a bojtot a végére fehér masszából, vagy írókamázból készítjük el (én írókamázat használtam). Zöld masszából sálat készítünk és a sál végét megrojtozzuk – egy késsel bevágásokat készítünk rá. A nyakába rakjuk, szépen elrendezzük. Kialakítjuk a füleket és felragasztjuk a sapka alá. Az agancshoz virágdrótot használhatunk. 3-3 darabot vágtam le, amelyek egyre kisebbek, majd összetekertem őket, így egy vázat készítve, végül beburkoltam őket sötétbarna burkolóanyaggal és beszúrtam a fülek mögé.


A gömbre díszítésképp néhány pötty és néhány kisebb hópehely is került. Végül mellé helyeztem a rénszarvas figurát és a fenyőt.



Az anyagot Bartus Dóra készítette a Tortadíszítés Magazin felkérésére, a Tortadíszítés Magazin 2013/3. Számához. (I.évf. 3. Szám)
Dóra blogját itt érheted el: http://tortadekor.blogspot.de/

A cikket megtalálod a Tortadíszítés Magazin 2013/3. Számában. 



Nyújtható fondant készítése

$
0
0


Ezt a fondant receptet már több helyen bemutattam, nektek, hiszen ez az egyik, amely tökéletesen bevállt nekem is.
Egyszerűen elkészíthető, jól nyújtható, torták borítására nekem ez a kedvencem. Többek között a képen látható tortácskához is ezt a bevonót használtam.

Szabó M. Éva, a Torta természetesen blog írója, sőt újságaink cukormentes rovatának készítője egy kisfilmet prezentált az elkészítés egyszerűségének bemutatására.




A Torta természetesen blogot itt érhetitek el: http://tortatermeszetesen.hu/



MÉZES FONDANT
 
-          500 gr porcukor
-          1 evőkanál zselatin
-          6 evőkanál víz (amennyiben többet kívánna a massza az összegyúrásnál, adhatsz még hozzá 1-2 evőkanál vízet)
-          1 evőkanál vaj, vagy kókuszvaj
-          2 evőkanál méz

 
A zselatint felolvasztjuk vízben, gőz fölött, beletesszük a mézet és a kókusz/pálmavajat. Elvesszük az edényt a gőzről, majd a tartalmát a porcukorhoz öntjük, és folyamatosan elkeverjük. Végül alaposan összedolgozzuk, és légmentesen fóliába csomagolva pihentetjük. (Természetesen azonnal is dolgozhatunk vele.)

Készítheted keverőgéppel is (a robotgép dagasztó kanalával, vagy mi a neve, majd lefotózom), ekkor a porcukrot a keverőtálba teszed, majd ehhez öntöd a zselatinos keveréket. A géppel lassan összekevered. Porcukrot szórsz a munkafelületedre, és ezen jó alaposan kézzel gyúrod a masszát. Porcukrot még szórhatsz hozzá miközben gyúrod, de érezni fogod mennyire ragad. Mert ragadni fog, de nem vészes. Nem olyan, mint a pillecukros fondant.
Nagyon könnyű dolgozni ezzel a fondanttal, szinte pár perc alatt elkészül, és istenien nyújtható a sodrófával, vagy fondant-nyújtóval. Könnyen a tortára helyezhető, nem szakad, nem lyukad, persze azért finoman bánjunk vele!
 
Fondant masszáról néhány tudnivaló:
-          A fondant massza 2 hónapig is eltartható hűtő nélkül, jól becsomagolva, illetve műanyag dobozban légmentesen lezárva, de sokan hűtőben tárolják. Használat előtt mikróban picit melegíthető.
-          Amennyiben a fondant masszád túl szárazra sikerül, adj hozzá utólag egy kis vizet, és vajat. Így javíthatsz a minőségén.
-          A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod.
-          Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki.
-          A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd.)
-          Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk.
-          A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.
-          Egy trükk: Amennyiben a fondant-tal bevont tortát a hűtőben tárolnád, tedd kartondobozba (ne hagyományos torta-dobozba), hanem kartondobozba, egészen addig, míg ki nem kerül a torta a szobahőmérsékletre. A karton megvédi a torta felületét, így nem lesz vízfoltos a fondant.
-          Fagyasztani sem tanácsos a fondant bevonatú tortát, ám amennyiben mégis muszáj, csináld csak nyugodtan, de arra készülj fel, hogy a torta nem lesz a kiolvasztás után olyan tökéletes, mint a fagyasztás előtt.

- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.

Rubik Kocka torta készítése

$
0
0


Igazán színpompás tortát találtam ma a neten. A Cookies, Cupcakes and Cardio oldalon bemutatják hogyan készíthetjük el mi magunk is, sőt egy kisfilmet is készítettek erről.


Kellemes Ünnepeket Kívánok!

$
0
0


Drága Blogolvasóim, Követőink és Tortadíszítés Magazin Olvasók!

Hamarosan ismét lezárunk egy évet. Boldogan írom ezt, mert jövőre kiteljesedünk mi is végre. Az újságok ismét a boltokba kerülnek, sőt ismét újítunk, nem is keveset!

Számtalan buktatóval, de emellett örömkönnyekkel is küzdöttünk 2014-ben, végül elmondhatom, hogy összességében szerencsésen alakult az év.

Kellemes, Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok Mindenkinek, a jövő évre pedig csak egyetlen kívánságom lenne: Teljesüljenek az álmaitok, vagy csak találjátok meg a megvalósításhoz szükséges utat, és tegyétek meg az első lépést!

Lőrincz Tímea
Tortadíszítés Magazin

Fekete fondant bevonó készítése

$
0
0
Érdekes videóra bukkantam a neten. A kisfilm bemutatja, hogyan készíthetünk egészen egyszerűen fekete fondant bevonót.

A filmben fehér mályacukorból készült bevonót és kész fehér fondant bevonót dolgoznak össze, majd ebből lesz a fekete massza.

Amire még szükségünk lesz: Americolor fekete gél állagú ételfesték



Íme a kisfilm az Artisan Cake Company prezentálásában:



Korábban már én is bemutattam a mályvacukros fondant készítését, ezen a linken eléritek:
http://tortadiszites.blogspot.de/2010/03/fondan-keszitese-pillecukorral-i.html

Sok sikert kívánok mindenkinek!

Süss velem! - Sajtos rúd

$
0
0

Ahogyan korábban már ígértem, idén sok-sok meglepetés vár a blog olvasóira is. Ez az első, azaz, hogy új rovattal bővül az oldal. A rovat címe: Süss velem!
Ebben a rovatban a sütés alapjaival és kipróbált receptekkel ismerkedhettek meg.

Tehát az első a SAJTOS RÚD, amely a Horváth Ilona szakácskönyvében Sós rudacska néven szereplő finomság átalakított változata.

SAJTOS RÚD

Hozzávalók:
- 300 g liszt
- 100 g margarin
- 80 g zsír
- 20 g élesztő
- 1 tojássárgája
- 1 egész tojás (a kenéshez)
- 5 g cukor
- pici só
- 1/2 dl tej
- kevés reszelt sajt (kb 80-100 g)

A sütemény elkészíthető zsír nélkül is, én azért így csinálom, mert tovább marad puha a sajtos rúd, nem szárad ki. Amennyiben a zsírt kihagyjuk, akkor nem csak 100 g, hanem 200 g margarin kerüljön a receptbe.

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőnket 180 fokosra, alul-felül sütésre.

1. A 1/2 dl tejet a cukorral langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Ezután békén hagyjuk, hogy az élesztő felfusson a tejben. (Ez azt jelenti, hogy habosodni és emelkedni fog a tejes élesztős keverék)

2. Ezalatt a lisztet a margarinnal és a zsírral elmorzsoljuk, azaz az ujjainkkal morzsolva a margarint és a zsírt elkeverjük a liszttel. Ezután hozzákeverjük a reszelt sajt felét is.

3. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojás sárgáját, a sót, és jól összegyúrjuk. Először ragadni fog a tészta a kezünkhöz, de ne essünk kétségbe, addig kell gyúrni, amíg szépen össze nem áll a tészta, és a kezünk is teljesen tiszta nem lesz.

4. Lisztezett deszkán ceruza vastagságúra kinyújtjuk, majd 8-10 centiméteres rudakra vágjuk. (vagy amekkorára szeretnénk)

5. Az egész tojást felverjük, majd a rudakat lekenjük vele. Ezután megszórjuk a maradék sajttal. Igaz a szórás egyszerűnek hangzik, de nem az, óvatosan elegyengetjük a sajtot a keskeny rudacskákon.

6. A sütőlemezre sütőpapírt teszünk, majd 2-3 cm távolságra egymástól elhelyezzük a rudacskákat is.

Kb 20 perc alatt sült meg nekem a sajtos rúd a 180 fokos sütőben. (Sok helyen olvastam recepteket, ahol 10-15 percet írtak, soha semmilyen hasonló sütemény nem lett nekem kész ennyi idő alatt. minimum 20-25 perc kellett, de a sütőtől is függ a sütési idő.)

Istenien finom lett! Egy baja van, ha az ember elkezdi enni, nehezen lehet abbahagyni! Napok múlva is finom, és nem szárad ki.



Ez volt az idei év első finomsága a konyhámban.
Egészségetekre!

Tortadíszítés Gyerektorták Különszám - március 10.

$
0
0

A TORTADÍSZÍTÉS GYEREKTORTÁK KÜLÖNSZÁM 2015. március 10.-étől kapható az üzletekben.
Az újságból népszerű gyerektorták elkészítését tanulhatjátok meg rovatvezetőink és hobbicukrászaink segítségével.



Ízelítő a tartalomból:


Fondant, vajkrém, virágmassza?        
Színpompás torta gyerekzsúrra          
Cipő tortából                                   
Űrhajós torta                                     
Autóversenyes torta kisfiúknak           
Hobbicukrászaink                              
Torta keresztelőre                              
Monster High torta                            
Violetta torta                                     
Angry birds                                      
Micimackó torta                                 
Csiga formatorta                                
Lovacskás torta                                  
Cukormentes sajttorta
Cukormentes Kisokos
Rimóczi László és a grillázs
Palotási Tortafesztivál beszámoló


A lap ára: 650 Ft

A következő weboldalon pontosan feltüntettük mely üzletekben lesz kapható, de többnyire az Auchan, Tesco, CBA, Reál, Coop, Inmedio, Relay üzletekben érdemes keresni március 10. után.

http://silvershark-productions.eu/index.php/kulonszamok-terjesztese

Az újság továbbá megvásárolható a Postahivatalokban, és a következő helyeken is:


Tortissimo Tortadekorációs Webshop. Weboldal: www.tortissimo.hu

Sőregi Tortadekorációs Bolt és Webshop, Pécs, Aidinger János út 50-52. Weboldal: www.soregi.com

Sütisdoboz Tortadekorációs Üzlet és Webshop, Budapest, 1137. Kresz Géza utca 8. Weboldal: www.sutisdoboz.hu



Ha lemaradtál a korábbi számokról, ne csüggedj!


Az eddig megjelent újságaink március 10-e után a következő üzletekben és webshopokban a készlet erejéig elérhetőek:

Tortissimo Tortadekorációs Webshop. Weboldal: www.tortissimo.hu

Sőregi Tortadekorációs Bolt és Webshop, Pécs, Aidinger János út 50-52. Weboldal: www.soregi.com

Sütisdoboz Tortadekorációs Üzlet és Webshop, Budapest, 1137. Kresz Géza utca 8. Weboldal: www.sutisdoboz.hu


Előfizetési lehetőség

Előfizetésben a lapjaink ára: 560 Ft.
Előfizetni a Magyar Posta Zrt.-nél lehet. 
Postahivatalokban, postai kézbesítőknél,
ezen az e-mail címen: hirlapelofizetes@posta.hu
ezen a telefonszámon: 06-80/444-444

További felvilágosítást az előfizetésekkel kapcsolatban a Magyar Posta Zrt. tud adni.



Palotási Tortafesztivál felhívás és beszámoló

$
0
0
Az abszolút győztes torta - Földesi Katalin
Az I. Palotási Tortafesztivál hagyományteremtő céllal került megrendezésre 2014. májusában. Én magam a zsűriben foglaltam helyet, azaz kóstolgattam a számtalan süteményt egymás után. Megjegyzem, ez nem olyan vidám feladat, mint az ember elsőre gondolná. Imádom a tortákat, krémeket, hagyományos sütiket, azonban egymás után többtucat édességet (és sósságot) végigkóstolni úgy, hogy az ember közben véleményt is alkothasson és osztályozhasson a végleges eredményhez, hát... nem egyszerű. Ez a feladat komolyan próbára tette a zsűri tagjait:

A zsűri

A látogatókat torták, sütemények, muffinok kavalkádja várta, amelyek már szinte művészi alkotásoknak minősültek. A fesztiválunkra 39 db sütemény-nevezés érkezett az ország több területéről.
Az érdeklődők számára cukrászati bemutatók is színesítették a napot, sőt nem maradhatott el az élő tortadíszítés verseny izgalma sem, amelyen szintén szép alkotások születtek.
A gyermekek sem unatkoztak, hiszen arcfestés, csillámtetoválás, marcipánozás és rengeteg fajáték várta őket. Koncertek és táncosok szórakoztatták a nézőket. 

Idén májusban ismét megrendezésre kerül a Tortafesztivál Palotáson. 

Támogatók jelentkezését folyamatosan várják ezen az E-mail címen: palotasitortafesztival@gmail.hu


Adorján Aranka (a szervező) bővebb beszámolót írt olvasóinknak a rendezvényről, hogy minél többen kedvet kapjanak ellátogatni idén májusban a II. Palotási Tortafesztiválra.


Adorján Aranka beszámolója:



„Beszámoló az I. Palotási Tortafesztiválról

2011.-ben voltam első alkalommal Nagykanizsán az I. Tortafesztiválon, ami számomra egy olyan pozitív támogatást adott, hogy azóta is foglalkoztatott a gondolat, hogy felénk miért nincs ilyen lehetőség amatőr sütögetők és cukrász végzettséggel rendelkezők számára.
Komolyabban ezzel az ötletemmel 2013. nyár végén kerestem meg Polgármesterünket, Szabó Mihályt, aki innentől kezdve teljes mértékben támogatott a tervemben.
Ezek után felkerestem a Mihályfi Ernő Művelődési házat, és nekik is elmeséltem mit szeretnék megvalósítani itt nálunk Palotáson. Akkor még nem tudhattuk, hogy mennyire lesz sikeres a Tortafesztiválunk. A mi kis községünk nem rendelkezik nagy bevásárlóközponttal, sőt nagyobb költségvetéssel sem ilyen jellegű rendezvényre.
A szervezés elkezdődött. Első komoly támogatóm a Tortissimo képviseletében Szilágyi Györgyi lett, még a szervezésben is rengeteget segítséget nyújtott számomra.
Nagyon örültem neki, hogy a cukrászati és hobbicukrászati világban ismert emberek fogadták el a megkeresésemet, és alkották a verseny zsűrijét: Földi Lenke, aki a cukorvirágaival vált ismertté. Kricky Kiss-Podmanicky, aki az airbrush-ban és az ehető portrék készítésében remekel, Biró Mónika cukrászhölgy a „Mónika tortáitól”. Lőrincz Tímea a Tortadíszítés Magazin főszerkesztője, aki Németországból érkezett hozzánk a rendezvényünkre, na és természetesen Szilágyi Györgyi a Tortissimo képviseletében.
Bemutatóinkra elfogadta felkérésemet Kadi Fatiha aki a csokoládé művésze és csokoládé portrét készített, és eljött Bartus Dóra is, hogy mutasson pár díszítési ötletet az érdeklődők számára.
Mint ahogy írtam is nem volt nagyobb költségvetésünk a lebonyolításhoz, ezért elkezdtem, (elkezdtük) megkeresni a helyi és nem csak helyi vállalkozókat, Kft-ket, hogy támogatásokat szerezzünk rendezvényünk színvonalához. Szerencsére az összefogás meghozta gyümölcsét és sok magánszemély járult hozzá a támogatói jegyeink megvásárlásával, hogy a fesztiválunk megvalósuljon.

Fesztiválunkra a nevezési határidőig 39 db nevezés érkezett az ország több területéről.
Több kategóriában is lehetett nevezni, és örömünkre ezzel a nevezőink éltek is, hiszen volt aki 4-5 kategóriában is indult.
Burkolt torta kategóriában: 29 nevezés
Krémes torta kategóriában: 13 nevezés
Édes sütemény kategóriában: 25 nevezés
Sós sütemény kategóriában: 4 nevezés
Cukorvirág kategóriában : 5 nevezés

Élő versenyünkre pedig:

Családi kategóriában: 5 nevezés,
Egyéni kategóriában: 7 nevezés érkezett.

Izgatottan vártuk a fesztivált nem csak mi a szervezők, hanem a helyiek és más településen élők is erről beszéltek. Érezhető volt a pezsgés az izgalom a versenydrukk. Többen megkerestek kérdéseikkel, ami nagyon jó, hiszen ez is azt mutatta számunkra, hogy érdeklődnek és ez más esemény lesz mint a többi, új és izgalmas.
Érkeztek hozzánk Siófokról, Mohácsról,Veszprémről, Miskolcról, Esztergomról és sorolhatnám ország több települését még.
Becsült látogatottsági számunk 500-600 fő kb.


Az I. Palotási Tortafesztivált Szabó Mihály polgármesterünk beszéde nyitotta meg, majd zömében palotási fiatalokból álló táncosaink folytatták a palotás tánccal, amely örömkönnyeket csalt a szemembe, hiszen ekkor vált valósággá az, amit megálmodtam, és ezt érezte a közönség is, mert az ügyes fiatalok hatalmas vastapsot kaptak a produkciójukra.
Táncosaink: Zifcsák Gerda, Pápai Andrea, Mentel Flóra, Kovács Kitti, Farkas Markó, Dombi Olivér, Gyöngyösi Tamás, Szandai Milán.
A táncot betanította: Hasznosi Norbert.


Ezután folyamatosan zajlottak a színpadi zenés, szórakoztató műsorok. Sztár vendégünk Varga Viktor, akit elkísért menyasszonya Cinthya és a TV2 stábja is. Cinthya még a tortadíszítés rejtelmeit is kipróbálta.

A látogatóinkat torták,sütemények, muffinok kavalkádja várta, amelyek már szinte művészi alkotásoknak minősültek.



Az érdeklődők számára cukrászati bemutatók is színesítették a napot.

Az izgalmas nap vége felé a zsűri döntése alapján átadtuk a helyezetteinknek a díjakat és értékes nyereményeiket.

Nyerteseink:

Cukorvirág kategória:
1.hely: Mód Lajosné ( Budapest),
2.hely: Pásztor Petra (Érd),
3.hely: Mód Lajosné (Budapest)

Burkolt Torta Kategória:
1.hely: Oláhné Farkas Edina (Nógrádsipek),
2.hely: Pásztor Petra (Érd),
3.hely: Magyarné Fekete Veronika(Budapest)

Krémes Torta Kategória:
1.hely: Péter Ivett ( Kisbágyon),
2.hely: Zsiga Krisztina (Aszód),
3.hely: Bodovics Eszter (Budapest)

Édes Sütemény Kategória:
1.Lancsár Ilona (Budapest)
2.hely: Kiss Mónika (Palotás),
3.hely: Magyarné Fekete Veronika(Budapest)

Sós Sütemény Kategória:
1.hely: Szűcs Henrietta(Palotás),
2.hely: Magyarné Fekete Veronika (Budapest),
3.hely. Bodnár Lászlóné(Palotás)

Egyéni élő verseny:
1.hely: Magyarné Fekete Veronika(Budapest),
2.hely: Balázsné Oroszi Mária Mónika(Aszód),
3.hely: Bodovics Eszter( Budapest)

Családi élő verseny:
1.hely: Malozsák Anita(Budapest),
2.hely: Szabó Bianka(Szécsény),
3.hely: Horváth Vivien(Aszód)
Közönség díjazottunk: Szűcs Henrietta (Palotás)

Az I. Palotási Tortafesztivál Bajnoka:
 
Földesi Katalin (Esztergom)

Gratulálunk a nyerteseknek és minden versenyzőnknek!

Néhány fotó Adorján Aranka archívumából:











 

Köszönjük minden Támogatónknak, és minden olyan személynek, aki a támogatói jegyeink megvásárlásával lehetővé tette, hogy fesztiválunk megvalósulhasson. Köszönünk minden jellegű felajánlást!
Köszönjük minden segítőnknek, akik részt vettek az esemény lebonyolításában, és köszönjük a polgárőrségnek is a munkáját!
Legfőképpen a családomnak köszönöm a támogatását és a türelmet!
Mivel hagyományteremtő céllal kezdtük el az I. Palotási Tortafesztivált, ezért a munkám, munkánk folytatódik.
A visszaelzések már most hatalmas érdeklődést mutatnak a legközelebbi versenyünkre, ami május közepén kerül megrendezésre Palotáson.

Támogatók jelentkezését folyamatosan várjuk a 2015. II. Palotási Tortafesztiválra, azon támogatóink mellé akik tavaly már velünk voltak.

Találkozunk 2015-ben is!

Köszönettel Adorján Aranka”


Eszterházy torta

$
0
0
 
Az Eszterházy torta névadója Eszterházy Pál Antal politikus, Külügyminiszter, majd Nagykövet volt. Egyik utazása során a tiszteletére készült a sütemény. Számtalan receptje ismert, ki mandulából, ki dióból készíti, de a különlegessége, hogy a piskótája minden esetben csak tojásfehérjéből készül. Hasonlóan a Dobostortához, tortalapokat kell lesütnünk, majd megtöltenünk.

A Piskóta, azaz a tortalapok hozzávalói 20 cm-es formához. A piskótában mennyiségek a tojásfehérje számához igazodnak, így tojásfehérje hozzáadásával, vagy elvételével nőnek, illetve csökkennek.:
- 100 g liszt
- 300 g cukor
- 300 g darált mandula, vagy dió
- 10 db tojásfehérje


Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

A tojások fehérjét robotgéppel kezdjük el kemény habbá verni. Amikor már majdnem készen van, kanalanként adjuk hozzá a cukrot, majd így verjük kemény habbá. Ezután már csak fakanállal adjuk hozzá óvatosan az átszitált lisztet és a darált mandulát, vagy diót.
Sütőpapírral béleljük a tortakarikánk alját, majd a massza hatodával töltsük meg. Süthetjük csak a tortalapon is. Süssük maximum 10 percen át, majd ismételjük ezt hatszor, ugyanis hat lapra lesz szükségünk. Óvatosan bánjunk a tortalapokkal, mindig hagyjuk teljesen kihülni.

  
Krém készítése

Hozzávalók:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 5 evőkanál cukor
- 100 g darált dió, vagy mandula esetleg
- 800 ml tej
- 50 ml rum
- 200 g felvert tejszínhab

A pudingport a cukros tejben megfőzzük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a darált diót (mandulát), majd a rumot, és a közben felvert tejszínhabot. A kész krémet a piskótalapok közé egyenletesen rétegezzük. Egy lap, majd a krém, újabb lap, ismét krém.

A felső lap tetejét bevonhatjuk 2 db tojásfehérjéből és 160 g cukorból készült habbal, majd olvasztott csokoládéval tovább díszíthetjük. Akár simán olvasztott csokoládéval is befedhetjük.
A torta oldalát darált dióba, vagy mandulába hempergetjük.

Táska torta elkészítése lépésről-lépésre

$
0
0

Bőrtáska desszert helyett Pixie Pie konyhájából.
Nehézségi fok: Közepes
Anyagszükséglet: Minimális

Egy valódi táskához hasonlatos torta elkészítéséhez egyetlen speciális eszközre lesz szükségünk, nevezetesen egy bőrhatást imitáló textúrázó lapra, de ezt leszámítva csak kézügyesség és némi gyakorlat szükségeltetik hozzá. Segítségemmel remélhetőleg többen mernek majd belevágni ebbe az első ránézésre nehéznek tűnő feladatba.

Az anyagot Pixi Pie készítette a Tortadíszítés Magazin/Különszám felkérésére.

Pixie Pie


Amire szükségünk lesz a torta elkészítéséhez:
-          - Négylapos, krémmel betöltött, téglalap torta
        - Bevonómassza (fondant, marcipán...) a kívánt színben  
          A fondant elkészítését itt találjátok meg: FONDANT KÉSZÍTÉSE ÉS TANÁCSOK
-            - Vajkrém
-          - Bőrhatású textúrázó lap
-          - Ecset
-          - Tortadekoráló szike, vagy éles kiskés
-          - Ehető ragasztó, vagy víz
-          - Görgős fondantvágó, vagy fogpiszkáló
-          - Arany színű lüszterfesték

A Torta formázása

Elsőként egy teljesen egyszerű, négylapos téglalap formájú, betöltött tortára és tetszőleges színű bevonómasszára lesz szükségünk.
A tortát, miután jól összedermedt a krémmel, magunk elé vesszük, két rövidebbik oldalát ferdén beszabjuk, majd élére állítjuk. A táska-formánk oldalát ék alakban bevágjuk, majd az egészet egyenletesen bekenjünk vajkrémmel.



 




A burkolóanyagunkat kinyújtjuk, majd a bőrhatású textúrázó lapot ráfektetve újra átsimítjuk. Először a táska két oldalát burkoljuk a következőképpen: megmérjük a torta magasságát, és ennek megfelelően kiszabunk két téglalapot, de a magassághoz képest mindenképpen pár centiméterrel szélesebbre hagyva a burkolóanyagot.





A felső szélét ujjainkkal három ráncba fogjuk a táska oldalának szélességében, majd a tortára simítjuk. Ujjainkkal eldolgozzuk a széleken, majd a felesleget alul és felül szikével levágjuk.









Ezután a táska testének megfelelő szélességű és hosszúságú lapot vágunk a burkolóanyagból, az oldalát szabad kézzel kissé bekarcsúsítva, majd a torta közepére emeljük, átsimítjuk és a felesleget levágjuk. Az illesztéseket ecsettel kissé benedvesítjük, összesimítjuk és egy-egy zsinórszerű hosszú darabbal lezárjuk.
 






A táska elején található zsebhez szintén egy trapéz formát vágunk a burkolóanyagból, és a felső ívét beráncoljuk. Széleit benedvesítjük vízzel, vagy ehető ragasztóval és a táska elejére helyezzük.
 







Díszítőpántok és a táska füle

Hosszú, keskenyebb és szélesebb csíkokat vágunk a kinyújtott burkolómasszából. a díszítőpántoknak és a táska fülének. Két szélesebb pánttal eltakarjuk a zseb szélén lévő illesztéseket, a felső peremére pedig egy keskenyebb szegőelemet szabunk.
 









A táska zárófedeléhez egy a képen látható sokszöghöz hasonlatos elemet vágunk úgy, hogy előzőleg lemérjük a két díszítőpánt közti távolságot és a táska tetejét. A pántok szélét minden oldalán görgős fondantvágóval, vagy fogpiszkáló segítségével mintázzuk, hogy a varrásvonalat imitáljuk.
 




A burkolómasszánkból kis kukacokat készítünk, majd két nagyobb szögletes és két kerek kisebb gyűrűt formázunk belőlük. Kis száradás után arany színű lüszterfestékkel átkenjük. Miután a festék is megszáradt, a két nagyobbik gyűrűnek kisebb pántokat vágunk, mellyel rögzítjük őket a táska felső pereméhez. Szélüket egy szeget imitáló kis kerek lapocskával lezárjuk, melyeket szintén átkenünk lüszterrel.
 





Ezután már nincs más hátra, mint, hogy a táska füléül szolgáló hosszabb csíkot a maradék pántok és gyűrűk felhasználásával összeillesszük és a képen látható módon felragasszuk.
 









Tipp: Érdemes a torta burkolását már a tálalásnál felhasználandó tálcán végezni, így a végső simítások után elég lesz egyszerűen letörölni az esetleges kis cukormaradványokat, hogy felesleges mozgatással már ne deformáljuk el a kész táskánkat.
 






A teljes anyag megtalálható a Tortadíszítés Különszám 2014. márciusi (II. évfolyam 1. szám) újságunkban. Az újság megvásárolható a Tortissimo.hués a Soregi.com weboldalakon.

Pixie Pie szalonjában tortarendeléseket is felvesznek, szinte bármit elkészítenek tortából, amit csak a megrendelő megálmodott.



Pixie weboldala az elérhetőségeivel itt található: www.pixiepie.hu

Ha szeretnél hasonló tortákat készíteni, rengeteg anyagot találsz újságainkban. Jelenleg 2015.április utolsó hetéig még kapható az üzletekben a TORTADÍSZÍTÉS GYEREKTORTÁK KÜLÖNSZÁM


Korábbi újságainkat az elmúlt két évből a Tortissimo webshopban beszerezheted.:


Első évkönyvünk, ami egyben a Tortadíszítés alapjai c 2011-es kiadványunk átdolgozott kiadása is, kapható a könyvesboltokban és azok weboldalain: ALEXANDRA, LIBRI, LÍRA, BOOKLINE



Sok sikert kívánok nektek a táskatorta elkészítéséhez!

Hobbicukrász felhívás Tortadíszítés Magazin

$
0
0
Kedves Olvasók!
Mint tudjátok a Hobbicukrász felhívást tavaly a Tortadíszítés Magazinban kezdtem el és tettem közzé. Időközben a Magazin új tulajdonoshoz került, a játék részleteit ezentúl csak a Tortadíszítés Magazinban találhatjátok meg, s az ott feltüntetett helyekre kell a nevezéseket küldeni.
A Tortadíszítés Magazin kapható az újságárusoknál.
A blog frissítése, a kommentek megválaszolása pedig jelenleg, időhiány miatt szünetel.
A megértéseket köszönöm.
Cakemummy

Egyszerű oldalszegély készítése

$
0
0
A tortánk burkolása után díszítésként oldalszegélyt is készíthetünk.

Színezzük a kívánt ételfestékkel a marcipánt, illetve a cukormasszát, majd jól gyúrjuk át.



Nyújtsuk ki, majd vágjunk ki egy megfelelő méretű csíkot. 





Ezt tekerjük fel, majd a torta oldalát vékonyan vizezzük be és simítsuk rá a szegélydíszt.






Nehézségi fok: Egyszerű
Eszközszükséglet: Minimális

Az anyagot Farkas Vilmos készítette a Tortadíszítés Magazin megbízásából a Tortadíszítés Magazin 2013/1. Számához. (I.évf. 1. Szám). Vilmos blogját itt találod: http://www.farkasvilmos.blogspot.com

Minnie Mouse torta készítése

$
0
0



Tipikus leányka-torta. Az alábbi cikkből láthatjuk, hogy nem is olyan nehéz az elkészítése.

Nehézségi fok: Közepes

Eszközszükséglet: Közepes
A képen látható emeletes torta alsó szintje 22 cm-es, a felső része 15 cm-es. A magasságuk 10 cm. A kész tortákat egyenletesen lekenjük vajkrémmel, majd hűtőben való dermesztés után beburkoljuk mindkettőt egyforma halványrózsaszínre. Először külön-külön tálcán tároljuk, burkoljuk és hűtsük a tortákat. Burkolásnál figyeljünk arra, hogy a megszínezett burkolóanyag elegendő legyen mindkét torta bevonására, így biztosítva azt, hogy teljesen egyforma színűek legyenek. A nagyobb tortához kb. 60 dkg burkolóanyagot számoljunk, a kicsihez pedig kb. 40 dkg-ot, tehát összesen kb. 1 kilóra lesz szükségünk. Ha marad végül valamennyi burkolómassza, azt a díszítésnél fogjuk tudni felhasználni. Tegyük a tortákat hűtőbe.


Amíg a torták dermednek, készítsük elő a torta alján található fodrot. Gyúrjunk át fehér masszát, sodrjuk ki olyan hosszúra, ami körbeéri a nagyobb tortát és nyútjsuk ki. Vágjunk ki két darab kb 2, vagy 2,5 cm-es sávot és készítsük el a fodrozást.



 A nagyobb tortát vegyük ki a hűtőből és ragasszuk a fodrot körben az aljához, majd ismételjük meg a műveletet a második fodor résszel is. Használhatunk ehető ragasztót, vagy vizet. A torta közepébe készítsünk merevítést, ami a kisebbik szintet fogja tartani (szúrjunk 3-5 műanyag pálcikát a torta közepébe), majd kisebbik tortát emeljük rá az alsó szintre. Igazítsuk középre. A felső szinthez a fodrokat ugyanúgy készítjük, azzal a különbséggel, hogy fordítva fogjuk a tortára illeszteni őket. Ebben az esetben a fodros rész kerül felülre és a sima rész alulra, tehát először a felső sort rakjuk fel, majd utána az alsót.

A burkoláskor megmaradt rózsaszín masszát színezzük sötétebb  pinkre és jól gyúrjuk át. Ebből készítjük majd a díszítőelemeket a tortára (virágok, masnik). A zsinór díszítéshez használhatunk fondant kinyomó pisztolyt. Ha ez nincs akkor tenyérrel sodorjuk ki.  

Az alsó tortán a fodor tetejét tekerjük körbe vele. A felső szinten pedig alul hagyjunk 1 centi helyet és illesszük körben a fodrok alá a zsinórt. Készítsünk két masnit is.

A tortára kerülő díszeket (Minnie karjai és a zöld levelek kivételével), legalább egy nappal a torta összeállítása előtt készítsük el és hagyjuk őket száradni jól szellőző, páramentes helyen.

Tipp: Ha a díszeket zselatinos masszából készítjük (a recept a magazin első számában található),  keményre fognak száradni és nem lesznek annyira törékenyek.


Fekete burkolóanyagra lesz szükségünk. Fekete színt a legnehezebb begyúrni, ezért ha tehetjük, vegyünk burkolásra kész fekete masszát (online shopokban beszerezhető).  Először a 2 különböző méretű fejet rajzoljuk ki sütőpapírra (a képen lévő tortán kb 13 cm-es a nagy és 7 cm-esek a kicsik). A nagyot részletesen rajzoljuk át a sütőpapírra (szemek, száj, orr, masni, stb.), a kicsihez csak a fej körvonalára lesz szükség.  Nyújtsuk ki  a masszát (ne nyújtsuk vékonyra) és helyezzük rá a sütőpapírt. Rajzoljuk át a körvonalakat és vágjuk ki őket egy éles késsel, vagy szikével.

A 3 kis Minnie fej szélét fehér színű ételfestékkel és egy ecsettel rajzoljuk körbe szaggatott vonalakkal. Készítsünk 3 apró rózsaszín masnit és ragasszuk fel őket a fejekre.


A nagy fej különböző részeit darabonként fogjuk összerakni, mint egy kirakóst. Először is test színű burkolóanyagot nyújtsunk ki és rajzoljuk át rajta a sütőpapíron lévő mintát. 

 A száj és az orr vonalát is karcoljuk be. Vágjuk ki a széleket körben, ugyanígy készítsük el a masnit is rózsaszínből. Végül az összes arcon lévő részletet csináljuk meg. Feketéből az orrot (ezt kézzel is megformázhatjuk egy mogyorónyi méretű darabból). Fehérből és feketéből a készítsük el a szemeket, majd pirosból megcsináljuk a szájat és rózsaszínből a nyelvet. Minden egyes részletet pontosan ragasszunk a helyére a fekete alapon, kezdve a test színű résszel. A szempillákról se feledkezzünk meg! A száj szegletét kevés rózsaszín porfestékkel árnyaljuk. 

A virágokhoz vágjuk ki 5 szirmú kiszúróval az alapokat. Készítsünk alufóliából kelyheket, amiben majd kiszárítjuk. A szirmok végződéseit csippentsük össze csúcsos formájúra és a szirmokat igazítsuk kissé egymás fölé. A közepükbe ragasszunk egy-egy gömböt, amit az ujjunkkal lapítsunk le. Száradás után ecsettel és sötét pink sziromfestékkel árnyaljuk meg.

Készítsünk sűrű írókamázat (glazúrt)
- 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukorral alaposan kikeverve. Ha nem látjuk elég sűrűnek, akkor még rakhatunk hozzá némi étkezési keményítőt. Töltsük habzsákba. Ez a máz lesz a ragasztó. Ezzel fogjuk a nagyobb elemeket a tortára rögzíteni. Száradás után mindent a helyén fog tartani.

Miután minden egyes rész alaposan kiszáradt, elkezdhetjük a tortára illeszteni a díszítőelemeket. A habzsákból nyomjunk a fekete Minnie Mouse fejek hátuljára és ragasszuk őket a torta oldalára. 2 darab oldalra kerüljön, egy pedig hátulra. A nagy Minne fejet a torta közepére fogjuk rakni kissé hátra döntve, hogy támasztékot biztosítsunk neki. Először is nézzük meg hová fog pontosan kerülni és az alatta lévő helyet töltsük ki írókamázzal úgy, hogy ha szemből nézzük a tortát, ne látszódjon ki a máz a Minnie fej alól. Végül a fantázia virágokat is tapasszuk a tortára.

A levelekhez neon zöld színű masszát úgy készíthetünk, hogy ugyanannyi zöld és sárga élelmiszerszínezéket gyúrunk a fehér burkolóanyagoz. 

Nyújtsuk ki és késsel vágjunk ki hosszúkás kúp alakokat. A közepüket erezzük meg és zöld sziromfestékkel árnyaljuk meg. A virágok és a levelek lehetnek elnagyoltak, nem kell realisztikusnak lenniük, inkább mese-szerűek legyenek. A mázzal a virágok mögé helyezzük őket és elrendezzük, megíveljük.

Végső mozzanatként a karokat készítsük el. Sodorjunk 2 hengert fekete masszából és csúsztassuk be két oldalról a Minnie Mouse fej mögé őket. 

A kézfejeket fehér masszából alakítjuk ki kés és marcipánmintázó segítségével. Figyeljünk, hogy egyformák legyenek és szimmetrikusak. A karokhoz igazítjuk őket és mázzal a tortához rögzítjük.



Az Minnie Mouse elkészítéséről szóló teljes cikket megtalálod a Tortadíszítés Gyerektorták Különszám 2013/1. Számában. 

Az anyagot Bartus Dóra készítette a Tortadíszítés Magazin felkérésére a Tortadíszítés Gyerektorták Különszámhoz, azaz a 2013/1. Különszámhoz. (I.évf. 1. Szám). Dóra blogját itt érheted el: http://tortadekor.blogspot.com

Viewing all 185 articles
Browse latest View live